Овај сос је упарена, поједностављена верзија класичног и захтева мање потапања. Ипак, све је релативно, то је "брзо" у поређењу - спремно је за мање од сат времена. Користите га на значајном облику паста као што је пенне.
За више дубоког укуса парадајза, додајте једну жлицу или више пасте парадајза (ако имате домаћу пастуку у кући, све боље!). Ако имате оно што имате на располагању, свежи парадајз , а не јаране или конзервиране, могу ли вам предложити да пробате овај свеж парадајз сос ? Дизајниран је тако да ухвати тај диван свеж укус парадајза.
Неки људи би рекли да је овај сосак најбоље направљен са мљевеном телетином . Можда су у праву, али функционише сасвим добро са свињетином , говеђим говеђем или чак мамацом. Неки би такође рекли да је сосу потребан спласх црвеног вина сирће или жлица шећера, а можда су у праву и због тога, јер су све ствари у питању укуса. Окупите овај сосак колико вам се свиђа! (Потпуно обелодањивање: у мојој кући, тежимо да додамо великодушну шипку црвених папричица са луком за сосом са мало ударца. Слободно пратите наш леп пример.)
Шта ћеш ти требати
- 3 маслаца од жбуна (подељено)
- 1/2 средњи лук (ољуштен и сецкана)
- 1/2 чајне жличице фине морске соли (плус више по укусу)
- 1 шаргарепа (ољуштена и сецкана)
- 1 ружичаста целера (сецкано)
- Опционално: 1 чоколадни чоколад (фино исецкани)
- 8 унци млевених меса
- 1/2 до 1 чаша вино (црвено или бело)
- 1 цан (28 унце) целих ољуштених парадајза
- 1/4 кашичице црног бибера
Како да се направи
- У великом тигању или сауте пану на средњој високој топлоти, растопите 2 тбсп. маслаца. Када се маслац стопи и заустави пење, додајте лук и посипајте сољем. Кувајте, помијешајте црни лук једном у неко вријеме како мислите на то и да их не држите, док лук не постане мало прозирни, око 2 минута. Додајте шаргарепу, целер и бели лук и кухајте, већим делом мешајте, све док је бели лук мирисан, на тренутак.
- Додајте било које мљевено месо које сте одлучили да користите, повећајте топлоту на високу и кухајте, мешајте и разбијте месо све док се месо не кува 3 до 5 минута.
- Додајте вино, мешајући и ојачавајући било који смеђи комади од тигања у сос. Додајте парадајз и доведите до лагане вреле, срушите парадајз на мање комаде са задњом кашичицом, а затим смањите топлоту како бисте одржали стабилан симмер. Кувајте неометано, нежно узивајте без мешања док се маст не одвоји од соса, 30 до 40 минута. Мешајте поново да комбинујете сос, додате преосталу жлицу маслаца и мешајте како бисте га истопили. Додајте паприку и пробајте сос, додајте више соли (или додајте мало сирћета или шећера, ако је то ваша ствар) по укусу. Послужите сосу бачен врућим тестенама или употребите у лазању.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 117 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 13 мг |
| Натријум | 203 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 3 г |