Иако је тачно да хлеб прати готово сваки марокански оброк, кобз није неопходан када се главно јело гради око кускуса или тестенина или пиринча, од којих се све може понудити сама без стране или хлеба.
Један од примера је тај пикантни, зачински марокански пиринач. Веома је свестран и може се послужити као главно јело или бочно. Увек сам упознао рецепт са мојом свекрвом, и одмах ме је подсетио на шпанско јело које је моја мајка припремала у државама. Шпански утицај би заиста могао да се игра овде, јер се бројним регионалним мароканским јелима може повезати са нашим сјеверним суседом.
Овде, пиринач добија мало ударца из мешавине мароканских зачина које укључују Цаиенне паприка, али ако заиста волите ствари које су ватрене бацити чили паприку у посуду док се пиринач кува. Насупрот томе, изоставите цаиенне ако уопште не желите никакву топлоту.
Најризичнија сам да понудим пиринач као самосталну храну у вечерњим часовима када већа вечера задовољи после много бољих главних јела током ручка. Свидја ми се као вегетаријанско уље са пуно паприка, али ако желите, наставите и додајте мало крупног говеда, јагњећа или пилетине - једноставно обојите месо пиринчом пре додавања течности или баците у неко остатак куваног меса када додаш јуху.
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша нечистог средњег или дугог зрна пиринча
- 2 кашике маслиновог уља или мало више по жељи
- 1 лук, грубо исецкан
- 1 зелени бибер, грубо исецкан
- 1/2 жутог бибера, грубо исецкан
- 1/2 црвене паприке, грубо исецкане
- 3 или више каранфилића од белог лука, пресован или врло фино исецкан
- 1 велики парадајз, ољуштени, сјемењени и сецкани
- 1 велики парадајз,
- гратед
- -------------------------------------------
- 2 1/3 чаше пилетине, говедине или поврћа
- 1 до 2 кашике парадајз пасте
- 2 до 3 жлице наранче цилантро или першун
- 1/2 кашичице соли или по укусу
- 1/2 кашичице млевене куме
- 1/2 чајне кашике паприке
- 1/4 кашике цаиенне паприке и / или црног бибера
- 1/4 кашичице
- турмериц
- штапић од
- шафранске нити (опционо)
- 1 мали штап цимета (опционо)
Како да се направи
1. Грејање јуха скоро врело, а затим загрејте на ниској температури.
2. У дубокој понуђачици или посуди са јаким дном постављеним на средњу врућину, уљуните пиринач, лук и папрић уље. Када пиринач почиње да браон, додајте бели лук и парадајз. Кувати неколико минута, често мешајући.
3. Додајте јухо, пасте парадајза, цилантро и зачине. Дајте течности до врућине и смањите топлоту, покријте посуду и лагано сипајте 25 до 30 минута без мешања, све док је пиринач нежан и апсорбује већину течности.
4. Уклоните риж са врућине и лагано промешајте виљушком како бисте пили пиринач и мешајте поврће. И даље би требало да буде мало сакривено; ако не, нежно мешајте у неколико кашика топле воде. Покријте и оставите пиринач седети најмање пет минута пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 361 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 733 мг |
| Угљени хидрати | 65 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 10 г |