Стандардни марокански третман за сушене махунарке, као што су лећа и бели пасуљ , примењује се овде на рецепт црног ока. Након намакања, пасуљ се замрзава парадајзом, луком, белим луком и мароканским зачиништима. Готово јело је необично, необично и изненађујуће окусно чак и онима који уобичајено не уживају у пасуљу.
У Мароку, црни ораси или краве се називају фул гнаоуа (гнава) , име које буквално преводи у "Гвинејски пасуљ". Не заборавите да дозволите време за исушивање сушеног црног очишћеног грашка у хладној води преко ноћи. Или, можете их брзо нагубати тако што их оставите у врели води на минут или два, а затим испуштате врућину 1 сат.
Када је натопљен, замрзнут пасуљ је прилично лако припремити и може се понудити као бочно или вегетаријанско главно јело. Иако можете да користите кашику, у Мароку је сасвим нормално јести пасуљ ручно, користећи марокански хлеб уместо посуђа за сакупљање пасуља и попрскати сваки посни укусни сос.
Време кувања је за штедњак под притиском. Дозволите дупло овај пут ако припремите пасуљ у конвенционалном лонцу.
Такође пробајте марокански Кхлеа и Блацк-Еиед Пеас.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 чаше (250 г) суви црни ораси (краве), натопљени
- 2 парадајза,
- гратед
- 1 велики лук, резан
- 3 каранфила од белог лука, фино исецкане или пресуђене
- 4 жлице наранче свјежи першун или цилантро
- 1 1/2 кашичице соли
- 1 1/2 до 2 кашичице млевене куме
- 1 1/2 до 2 кашичице слатке паприке
- 1 кашичица ђумбира
- 1/4 кашичице цаиенне паприке
- 1/4 чаша маслиновог уља
Како да се направи
1. Испразните натопљеног црногочаног грашка, а затим их премешајте са преосталим састојцима у штедњацу или посуди. Додајте 3 1/2 до 4 шоље воде и доведите до симпа.
2. Наставите са коришћењем једног од следећих метода:
- Метода притиска. Чврсто покријте и кувајте притиском на средњу топлину око 35 минута. Провјерите да ли је црни оцију грап. У супротном додајте мало воде ако је потребно и кухајте још 5 минута под притиском. Када се пасуљ кува по вашем укусу, смањите течности тако да су пасуљ прилично чудне, али не и водене. Прилагодите зачини ако желите и служите.
- Конвенционална метода пота. Покријте и гурните црни очишћени грашак на средњу врућину на сат или дуже, док се пасуљ не подмлађује и седи у редукованом, али богатом сосу. Понекад проверавајте ниво воде током кувања и додајте мало више ако је потребно. Прилагодите зачини ако желите и служите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 258 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 893 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 7 г |