Супа Мисо удон , која је позната и као мисо никоми удон на јапанском, је рустичко јело густих пшеничних удонских резанци куваних у слаткој мисо бротху са различитим састојцима као што су пржени тофу ( абурааге ), риба торта ( камабоко ), пилетина и зелени лук.
Остали састојци који се лако могу уградити у супе од супа Мизо удон су наппа купус кашице, еноки печурке или морски плодови, као што су шкампи. Тофу се лако може користити за замену пилетине или других меса.
Мизо бујон за супе из меса Моодо удон је једноставна мешавина пасте мисо и даши. Миш паста може бити или бела мисо паста, црвено мисо или комбинација оба типа мисо познатих на јапанском језику као опасна мисо . Мисо се продаје или као равна паста мисо или као паста мисо са доданом укусом даши. Када правите ово јело, уверите се да ћете направити мање прилагођавања за мисо који је унапред зачињен са дасхи.
Даши су потребни за сезону јуха, нарочито када се користи традиционална паста мисо без додатка предшеденог даши. Што се тиче врсте залива даши која се користи у овом рецепту, може се користити или бонито ( катсуо ) залиха или келп ( конбу ). Ако нећете припремати домаће чарапе за употребу у овом рецепту, алтернатива је употреба осушеног даши праха. И бонито и кољена су доступни у облику прашине у облику даши у јапанским и азијским продавницама.
Опште правило за коришћење сухог даши праха је 1/4 кашичице праха до 1 шоље воде.
Једина специјална опрема која вам је потребна је посудица за припрему супе од мудза удона.
Шта ћеш ти требати
- 6 унци удон резанци (замрзнути)
- 2 шоље воде (за резервоаре кључања)
- 1 шоља
- дасхи супа залиха
- 1 1/2 кашике мисо
- 2 кашичице саке
- 1 кашичица шећера
- Пилеће бутје од 1 унце, урезане у дијелове величине уједа
- 1/2 комада (дубоко пржени тофу, резани у 1/2 дуге широке траке)
- 2 инча Неги (празилук или зелени лук, дијагонално резан)
- Опционално: 2 комада камабоко (рибљи колач)
- Опционо: 1 јаје
- Опционо:
- Хицхими тогарасхи (јапански 7-зачини чили прашак, за гарнисх)
Како да се направи
- У малом посуду са водом кухајте замрзнуте удонске резанце у трајању од 2 минуте. Добро исцедите и оставите на страну.
- У лончарском лонцу, додајте залиху даша и доведите до врелице. Смањите топлоту до средине.
- Додајте мисо пасту у чорбу тако што ћете прво растворити мисо са мало сухега дуда у малој посуди или лонцу пре него што укључите мисо и јухо.
- Затим додајте саке и шећер у мисо бујон.
- Додајте пилетину у чорбу и исперите на средњу врућину док се не кува.
- Додајте удон резине и доведите до врелице. Смањите топлоту на средњи ниво.
- Додајте нарезане абураге (пржене тофу), неги (зелени лук) и, опционо, камабоко (рибље торте) и кухајте око 10 до 15 минута тако да удон резанци апсорбују укус мисо бујоне.
- Опционо, додајте јабуно јаје у супу једноставно пуцајући јаје над супом, а затим покријте посуду са поклопцем и кувате 2 минута и онда искључите топлоту.
- Послужите супу лутку за лудило у лончарском лонцу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1162 |
| Укупно масти | 42 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 24 мг |
| Натријум | 3.297 мг |
| Угљени хидрати | 126 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 75 г |