Да, овај печени мацерони * су у суштини мац и сир, али на потпуно другачијем нивоу - као и са много италијанске хране, то је једноставна припрема, али са квалитетним састојцима који чине разлику. То је брзо, лако и неизмерно задовољавајуће јело које лако може бити главни курс када је упарен са зеленом салатом или било којом другом биљном страном.
Варијације / опционални додаци :
- Било каква кратка цеваста паста ће радити добро у овом рецепту: ригатони, пенне, зити, пачери, диталони, седани, тортиглиони итд. За идеје посетите Галерију тестенина.
- Можете заменити било који други тврд или полу-меки сир који се добро доприноси топљењу за Емменталер. Асиаго, Фонтина, Бел Паесе, свјеже или младе ( полу-стагионато ) Пецорино, Груиере , Гоуда или (ако га можете пронаћи), француски баскијски овчји сир назван Оссау-Ирати би сви радили чудесно.
- Можете заменити печену или кувану шунку за мортадело.
- Додајте у 1/2 шољице бланшираног грашка (или било ког другог полу куваног поврћа који удари вашу фанци) истовремено са коцкама мортадела и сира.
* Напомена : Док у америчким макаронима уопште долази на памет одређени облик паста (наиме, мали, закривљени макарони лактова), у Италији је више генерички израз за било коју тубуларну, шупљу тестенину, кратку или дугу, и то је више тип тестенина на југу Италије - Напуљ, на пример.
Шта ћеш ти требати
- 7 унце (200 г) мортаделла резано у 1/4-инчне (5 мм) широке траке
- 2 унци (50 г) Емменталер (швајцарски) сир
- Крема од 3/4 чаше (2 дл)
- 3 унце (80 г) свеже нарибано
- Сир Пармигиано Реггиано
- 1/2 чајне жличице морске соли
- 1/2 кашичице свјеже бијелог бибера
- 1/4 кашичице свеже испуштеног мушкатног орашчића
- 3/4 лб (350 г) кратке, цевасте тестенине (ригатони или седани или било који сличан облик би добро функционисали)
Како да се направи
Загрејте пећницу до 390 степени Фахренхеита (200 степени Целзијуса) и поставите велику, покривену посуду слану воду како бисте заварили високу топлоту ( погледајте овај чланак за тестенине за кување ).
Исеците мортадела и сира на мале коцке, а затим их ставите у велику посуду за мешање. Додајте крему, 2 унце (две трећине) нарибаног Пармигиана, и со, бијели бибер и мушкатни орах.
Када вода дође до окретања, припремити тестенину на пола пута, темељно га исцедити и додати у мешачку посуду са мешавином мортадела и сира.
Мешајте за добро комбиновање свих састојака, а затим све пребаците на велико, посуђено јело за печење.
Потапајте тепсију са преосталим нарибаним Пармигиано и печењем док врх не буде оштар и златно браон, око 15 минута. Пружите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 642 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 195 мг |
| Натријум | 420 мг |
| Угљени хидрати | 68 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 31 г |