Грци нису једини који воле мусаку. Хрвати, Мађари и други источни Европљани чине то редовно. Овај рецепт за веганску мушаку је из "Рејнфелдовог укуса Европе од 30 минута" (Да Цапо Лифелонг / Персеус Боокс Гроуп, 2012).
Реинфелд каже: "Мајка свих грчких јела и традиционално направљена са јајима и парадајзом, верзије овог јела популарне су у многим земљама и регијама, укључујући Турску, Мађарску, Слованску земљу и Блиски Исток. је направљен са бешамел сосом.Ово је богат и декадентан, близу 30-минутне верзије посуде која може потрајати сатима за припрему.Услужено топло, као и вруће, предивно је са стране Хорта и салата као што су Краставац "Фета" салата или мешовита дивља зеленила са опеченим лешником Винаигрета. "
Упоредите овај рецепт са мојим рецептом хрватског кромпира моуссака који није вегетаријанац.
Шта ћеш ти требати
- За Моуссака:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 мали жути лук (сок, 1 1/4 чаша)
- 4 чесна чесме (пресовани или млевени)
- 1 мала патлиџана јаја (урезана у 1/2-инчне коцке, 3 шоље, погледајте напомену, доле)
- 8 унци
- темпех (коцка)
- 3/4 чаша црвеног вина (или поврћа или воде)
- 1 цан / 14 1/2 унце парадајз (ватрено печен или 1 3/4 чаша нарезан и притиснут чврст парадајз соком)
- 2 кашике парадајз пасте
- 1/4 кашичице цимета
- 1/4 кашичице аллспице
- 1/4 кашике црвене паприке
- 1 кашичица соли (или по укусу)
- 1/4 кашичице црног бибера
- 1/2 шољице
- 1 шоља веганског сира (нарибано)
- За бешамелов сос:
- 1 1/4 чаша сојино млијеко (несладано)
- 1/4 кашике соли
- 3 кашике пире брашно
- 2 кашике маслиновог уља (или омекшаног веганског маргарина)
Како да се направи
- Реруј пећ на 425 степени. Поставите маслиново уље у велику сапуну на средњу високу топлоту. Додати лук и бели лук и кувати 3 минута, често мешајући. Додајте патлиџан, темпех, вино, парадајз, парадајз, цимет, свјежице и здробљене црвене паприке и кувајте док се јајчевина не мијеша, око 18 минута, често мешајући. Можда ћете морати додати малу количину воде да бисте спречили лепљење. Додајте со и бибер по укусу.
- У међувремену, припремите бешамел сос. Поставите сојино млеко и сол у малом тепиху на средњу високу топлоту. Гријање све док млеко не упакне, око 3 минута. Спустите топлоту на ниско. Створити роук комбиновањем брашна и веганског путера у малој посуди и добро мешајући. Додајте ово у сојино млеко и добро додајте док се сос не губе око 3 минуте.
- Пренесите мешавину патлиџан у добро уљепено 8-инчно посуђе. Подједнако покријте мрвице хлеба на врху. Сипајте бешамел сосу на врху хлебне мрвице и врхните са нарибаним веганским сиром.
- Печемо док се сир не топи, око 10 минута. Честитајте себи што сте направили моуссака пре него што га опустите.
- Напомена: Ако желите, можете да знојите јаје, пре употребе у овом јелу. Урезивање јајне плоце у 1/2-инчне коцке, а онда резне коцке урезати на 1/2-инчне коцке. Распоредите се у једном слоју на посуди за печење или посуду и посипајте слободно сољем. Дозволите да седите 20 до 30 минута пре испирања са водом и одвода добро.
- Варијације:
- Алтернативно, можете да исечите јајчевину у 1/4-инчне траке и раширите их. Уместо мешања у јајчевину са темпех слојем, можете креирати слој патлица са јајима на дну тепиха, што је начин на који се посуда традиционално прави.
- Замените темпех једнаком количином ситаног ситаног или срушеног екстра-чврстог или супер-чврстог тофу-а.
- За верзију без глутена, обавезно користите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 268 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 589 мг |
| Угљени хидрати | 31 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 11 г |