Добијте своје стеакс спреман пре него што их грили
Кување бифтеки укључују више него само узимање меса из фрижидера и шамарање на роштиљу. То можете урадити, али ако желите да уживате у савршеном бифтку, добићете боље резултате ако схватите неколико основних смерница за припрему ваших зрна за роштиљ.
Такође погледајте: Шта је најбољи стеак?
Прва ствар коју ћете желети јесте да извадите стеак из фрижидера и пустите да седне на собној температури 30 минута.
У овом тренутку, можете такође загрејати свој роштиљ и исечити било који вишак масти из зрна. Али немојте све ово обрезати. Оставите око ¼ инча масти све до краја.
Цолд Стеак је тежак бифтек
Разлог због кога не желимо да кувамо хладне зрна је једноставан. Хладни стеак траје дуже да се кува, без обзира да ли користите посуду, грил или бројлер. Кључ за савршени бифтек је кување на високој температури за кратко време. Што је хладнији стеак је када удари у роштиљ, то ће дуже трајати за кување. И што више времена проводи преко врућине, то је теже.
Дакле само запамтите да је хладан бифтек једнако тежак бифтек. Узимање меса из фрижидера неколико минута раније, помаже вам да стеак буде сјајан и сочан.
Неки људи препоручују остављање меса на собној температури све до сат времена. Проблем је у томе што почињете да приступате територији опасности по безбедност хране . Такође, идеално би вам се свидјело да унутрашњост меса буде мало хладна када удари у грилл.
То вам помаже да постигнете савршени средњи ретки шницлу . Ако оставите превелик одрезак, цели стеак се загрејава (поготово ако је кухиња врућа и / или је врели дан) и ви себи дају мање марже за грешку. Боље је подрезати шницлу него превише .
Сезонска зрна са сољу и паприком
Када је у питању узимање шницла, не морате бити превише сложени.
Постоје све врсте зачина и зачини се мешају тамо, али савршени бифтек стварно не треба много више од Косхерове соли и свеже млевене црне паприке.
Косхерова сол је најбоља врста соли за зачињење бифтек јер ће његови груби кристали заиста узети на месо. Сезона великодушно. Када је у питању бибер, сви укуси су мало другачији. Али чак и мало свеже млевене црне бибер ће загрејати бифтек и такође му дати благи крч. Али, молимо вас да користите свеже мљевени црни бибер, а не прашкасте ствари које прелазе у љипке.
Узимање шницла је једна од тема о којој би неко могао да напише читав чланак, а заправо и ја. За мало више дубине, погледајте овај чланак о зачинском шницлу .
Брусх тхе Стеакс са растопљеним путером
Коначно, уобичајена је пракса да се мало уља пређе на брашно пре него што их грили. На тај начин спречава се одрезивање на грилу и даје мало влаге. Ово је све добро и добро, али знате ли шта је укус још бољи од уља? Маслац. Тако да увек чашем мало растопљеног путера на мојим зрезцима пре него што их гриљем.
Очишћено маслац ради најбоље јер има вишу тачку дима од целог путера, али уколико немате времена, цео путер је у реду.
Наизменично, користите комбинацију растопљеног путера и уља. Само је лагано прочетите - бифтек не би требало да капује уље када удари у грилл, или може започети мазну ватру.
Следеће: Гриловање бифтек