Фоодборне Бацтериа пролазе између 40 ° Ф и 140 ° Ф
Прилично је лако избјећи јести спојено храну. Ако вас функи мирис не упозорава, чудна боја ће вероватно бити.
Штетне бактерије као што су салмонела и Е. цоли су другачија прича. Када ови организми, познати као патогени, контаминирају храну, то раде без стварања било каквих физичких знакова, мириса или укуса. Пошто не можемо користити своја чула да утврдимо да ли је нешто безбедно за јести, морамо да се ослањамо на друге методе како бисмо избегли болести.
На срећу, на нашој страни имамо величину. Бактерије су стварно мале , и потребно их је пуно да нас боли.
Проблем је што се они могу репродуцирати са запањујућом брзином. Е. цоли, на пример, репродукује се сваких 20 минута. То значи да једна ћелија Е. цоли може произвести више од 16 милиона примерака за само 8 сати. Али само под одређеним условима, од којих је једна температура.
Температура која највише одговара бактеријској репродукцији је између 41Ф и 140Ф, регион познат под именом "Температурна опасна зона".
Према томе, један од најједноставнијих начина за спречавање тровања храном је држање хране хладније од 41Ф или топлије од 140Ф. (Имајте на уму да је температура само један од фактора који се односе на бактеријски раст, од којих је шест .)
Техника # 1: Хеат Ит Уп
Такође се дешава да је најбољи начин да се неутралишу патогени у прехрамбеном производу убити малобројни. На крају крајева, мртве бактерије не могу репродуковати.
И стварно то није тешко учинити. Температуре топлије од 165Ф убијају већину бактерија у року од неколико секунди.
Другим речима, кување . Да ли сте икада приметили да су храна која је повезана са многим високопрофилним епидемијама болести са прехрамбеним намирницама најчешће као што су кикирики, зелена или гумамолована врећа?
Оно што ова заједница има заједничко је да се они не кувају прије служења. То их чини толико опасним.
У зависности од хране, можда ћете морати само загрејати спољашњост на 165Ф. На пример, као стеак. Бифтек је чврста плоча мишића, а пошто се бактерије не закопају, само треба осигурати да се површина врела, а унутрашњост остане лијепа средња ретка .
Бургери су друга прича . Месо брушења узима бактерије које могу бити на његовој површини и вртети све то. Стога, унутрашња температура хамбургера мора да достигне 165Ф, а не само споља.
Техника # 2: Цоол Ит Довн
На другом крају температурног спектра говоримо о складиштењу хране у фрижидеру или замрзивачу. Нормална температура хладњака је 40Ф или хладнија, а на тој температури, бактерије са хранљивим знацајним знацајним успоравањем репродуктивног циклуса. И у замрзивачу, успорава се скоро нула. Имајте на уму да само замрзавање не убија бактерије. Али их шаље у неку врсту хибернације. Једном када се храна одмрзне, опет се пробудите, а ви морате користити технику # 1 изнад.
Да бисте значајно смањили своје шансе за склапање или пролазак, болест која се преноси храном, уверите се да ваша кварљива храна никад не проводи више од два сата у зони опасности од температуре.
Укратко, желите задржати хладну храну и топло хранити врућу храну. Ево неколико основних техника руковања храном које вам помажу да урадите управо то.