Један сигуран знак пролећа је долазак Шада , сланог риба која се креће у слатководној води на источној обали почетком прољећа. Тип харинга, америчка шапа су костне рибе које теже између три и по пет фунти. Али нису саме рибе које се сматрају деликатношћу. Схад је једна риба у којој су јаја вреднована више од саме рибе. Али сјенчарење није као већина рибљих јаја које сте можда једли. Десетине хиљада крзна су обложене у две вреће, које се зову лајсне, а ове вреће се сматрају сезонским деликатесима на источној обали.
Схад рое је окусно, али не и превелики, а текстура је слична добром месу, мекшој, али меснатој. Класични начин кувања ове деликатесе, који се може уживати тек крајем пролећа, је да се скува шунка у сланини, сервира се са лимуном и свежом опраном биљом. Кључеви овог посуђа који покушавају најбоље од себе су куповина врло свјежег срца, сланог крушног и сланог биља, као што је црвил, комарац или першун који ће га пратити. Пратите ове кораке како бисте направили сенку с сланином, јело које датира из колонијалних дана.
(Напомена: Потребан вам је план унапред и започните ово јело дан унапред, како бисте допустили да се вијци препуни преко ноћи.)
Шта ћеш ти требати
- 4 до 6 лобова сенке
- 1 жлица соли
- 6 до 10 комада димљеног, дебелог реза
- сланина
- 1 кашика брашна (за прашење)
- 1 лимун (четвртаст)
- Украс: свеже биље као што су
- цхервил ,
- комад , или
- першун
Како да се направи
1. Мијешајте сољу и 2 шоље хладне воде док се не раствори. Потопите лонац у сланој води и препустите се хлади преко ноћи.
2. У тепихе, полако печите сланину на средњој врућини све до хрустљавог, а онда оставите за одвод.
3. Док се сланина кува, брашно спакирајте и уклоните док се сланина не заврши.
4. Када се сланина скува, окрећите топлоту до средњег високог нивоа и кухајте шупљину у истој понори за један минут.
Окрените топлоту на средину, кувајте јос две до три минута, све док не златне. Окрените и кувајте другу страну две до три минута. Напомена: Немојте превеликати, јер сјенчана корњача постаје мирисна и непријатна дегустација ако је превише дуго кувана.
5. Да служи, уреди сланину на плочици, ставите свеже биље на сланину, а затим поставите сенку на врху. Послужите лимунским клиновима.
Без обзира да ли уживате у овом јелу са пријатељима и породицом или ако имаш угодан оброк у кући, сигурно ће задовољити сјенчар с сланином.
Извори:
Цити Цоок. (нд). Шта је у сезони: Схад Рое. Преузето 14. новембра 2016. године, са хттпс://ввв.тхецитицоок.цом/артицлес/2015-03-02-вхат-с-ин-сеасон-схад-рое
Руггирелло, Ј. (2015, 20. март). Шта је Схад Рое и како га кувати. Преузето 14. новембра 2016, са хттп://ввв.тхедаилимеал.цом/цоок/вхат-схад-рое-анд-хов-цоок-ит
Зиммерн, А. (2014, март). Схад Рое са Беконом и Капри. Преузето 14. новембра 2016, са хттп://ввв.фоодандвине.цом/реципес/схад-рое-витх-бацон-анд-цаперс
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 123 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 4 мг |
| Натријум | 115,334 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 4 г |