Тендер филет мигнон стеакс се служи с мантилним сосом од сосева од горчице, обогаћен ситотом, вином и кремом. Будите спремни за све, а можете га добити на столу за око 20 минута.
Шта ћеш ти требати
- 4 6 зрна одрезака од говеђег меса (
- филет мигнон , дебљине 1-1 / 2 инча)
- 1 кашичица
- Воштершерски сос
- 1/2 чајне жличице
- кошер соли
- 1/4 кашике грубо црне мрље
- бибер
- 1 маслац од жлице
- 1/4 чаша фино исецкане
- шљунак
- 2 велика каранфилића
- бели лук , млевени
- 1/3 чаша црвено вино
- 1/2 шоље говеђе чорбе
- 1/2 чаша за крпу или крпом
- 2 кашичице Дијон
- сенф
- За Гарнисх:
- Одсечене љиљане
Како да се направи
Сакупљати сос од Ворцестерсхиреа са обе стране филета мигнона уједначено, а потом посипати сољу и бибером.
Гурните велики тешки тањир на високу врућину све док не буде вруће, али не и пушити. Додајте 1 кашику маслаца и вртите како бисте поклопили тањир. Смеђени стеак од 3 до 5 минута са једне стране, затим окрените и кувајте додатних 3 до 5 минута са друге стране до средње ретке доности. (Окрените само једном.) Скините филете од мигнона и загрејте.
На исту неравнену жичану, додајте шалотку и бели лук, мешајући 30 секунди. Пажљиво сипајте у вино и мешајте, окачите корице од дна, око 2 минута. Додајте брод и доведите до спорије куване. Кувајте 3 минута, затим додајте јаку крему и кувате док се сос не почне густити, 3 до 5 минута. Вишање у сенку Дијон док не глатко. Врати стеак за панирање, окрећући се на обе стране с омотом и топло 1 минут.
Пржити сос од павлака преко топлих филетова од мигнона и посути с ситаним дијамантима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 494 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 160 мг |
| Натријум | 544 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 53 г |