Сорте и врсте соли

Сорте и врсте соли

Неке врсте соли су порасле у гурмански статус, уз одговарајућу цену. Методе обраде и локација порекла фигура у цијене. Одређене врсте соли су боље за неке методе кувања или чувања.

Најчешћа сол је минирана од соли од сланих језера широм света. Ове језера су осушиле током протеклих миленијума када се земља променила.

Морска со дестилирана из океана, скупљи је процес, што резултира вишом ценом.

Ево најчешћих врста соли:

Сала за сто: То је честа сол која се обично налази на сваком столу. То је фино-земља, рафинисана стена камена са неким адитивима да би се одржавала слободно. Мање честице значе више честица по мјери и више површина него грубе млаке. Као такав, користите око половине износа ако замењујете грубу со .

Груба со: груба се односи на грундирање. Оштре ивице и велики кристали чине ово добрим избором за прскање на кртицама или кукурузу на цреву, јер ивице наговештавају да се држе и сол се не растопи.

Јодирана сол: додата је сол која садржи јод (натријум јодид). Јод је минерал неопходан за тело како би се спречио хипотироидизам, а неке земље заправо захтевају јод додан законом. За оне који живе у подручјима изван океана, јодирана сол је једноставан начин да се овај потребни нутријент доведе у исхрану.

Изненађујуће, јодирана сол садржи малу количину шећера (обично означена као декстроза у листи састојака), без које сол постаје жута због оксидације јода.

Косхер салт: Ово је грубље млевење соли великих, неправилних кристала. Не садржи адитиве. Косхерски закони о исхрани строго захтевају што је могуће више крви уклонити из меса пре кувања.

Овај груби млевење оправдава посао одлично. То је омиљено не само јеврејских кувара, већ и професионалних и гурманских кувара који више воле текстуру и светлији укус. Приликом замене столне соли, можда ће вам требати више по укусу, јер изгледа мање слано. Величина и облик кристала не могу лако прожимати храну као што су фине врсте. Груба кантица може бити замењена.

Келтска со: То је скупа врста. Узгаја се кроз 2.000 година стару методу сунчевог испаравања из воде у језерима Целтиц Сеа у Бретањи, у Француској. Његов укус је описан као меллов са сланим, али лаганим слатким укусом. Још скупља и ријетка је флеур де сел , од соли мочвара у Гуеранде, за коју се тврди да се формира само када ветар дува са истока.

Млечна сол: Види сољу за лужење. Користи се за повлачење влаге из сирева како би их излечио.

Роцк салт: Мање рафинирано и сивобојно у боји, ово је сјајна кристална со која се користи у машинама за сладолед. Овај тип се углавном не користи као јестива арома помијешана у храну, већ у начине кувања као што је печење кромпира или укрштање или уграђивање меса, морских плодова или живине за печење. Камена сол постиже импресиван кревет за остригове на половини шкољке.

Када користите камену сол за кување, уверите се да је у питању храна. Неке камене соли продате за машине за сладолед нису погодне за кување.

Солилна киселина : Ова фино зрнаста сол нема адитива и углавном се користи у сланим растворима за сипање хране. За разлику од столне соли, недостатак адитива ће помоћи да течност за одливање не би била замагљена.

Морске соли: Дестилиране из морских вода, овај облик може бити фин или грубо мљевени. Ово је јефтинија верзија келтске соли. Неки сматрају да је морске соли хранљиве боље од камене соли јер природно садржи минерале у траговима, али разлика је превише минута за напомену. Ипак, има јачи и интересантнији укус. Сива или сива сол је морска сол.

Сазна со: Иако то није сол, укључујем је овде због чистоће. Кисела сол је заправо лимунска киселина , екстрахована од цитруса и других киселих плодова као што су лимун, поморанџе и ананас.

Такође познат као лимунска со, користи се у неким класичним рецептима као што је борсхт, а неки и као замена псеудо-соли. Додаје укусни, укус креме који понекад маскира као слан укус у неким јелима и даје корисно психолошко задовољство тресања на "соли". Ако није у одељку зачина на тржишту, проверите део косхера.

Зачињена со : Поједини или вишеструки лекови и зачини се додају у соли како би се направила чесен, сол, лук и друге мешавине. Ако гледате ваш унос соли, боље је да користите неосетљиве прашкасте или суво биљке и зачине и контролишете сол као посебан састојак. Главни састојак у зачињеној соли је, уосталом, сол.

Сојина кокица: Ова супер-фино млевење (мисли се на текстуру шећера слаткиша) углавном је обојеног жућкасто-наранџастом и користи се за кокице и за боју и за укус.

Обојена сол: Ово је релативно нов производ. Боје хране додају се соли као новитет. То не утиче на укус. Једна предузетничка маркетиншка тактика предлаже коришћење соли у облику боје на сточићу за оне који желе да се смањују количином соли. Боје олакшавају видјети колико се примјењујете.

Више о рецептима за сол и сол:

• Савети за кухање соли
• Сорте и врсте соли
• Колико вам је сол? Смјернице о мјерењу соли
•
• Салт рецепти

Цоокбоокс