Традиционална храна која доноси весеље и срећу
Јапан има културу која памти традиционалне прехрамбене навике и приче везане за храну сваке сезоне, што симболизује тосхикосхи-соба (прослава годишњег ајдова лишћа) сваке године посвећена новогодишњој вечери, а осецхи риори, посебан асортиман традиционална храна за Нову годину.
3. фебруар је дан пре почетка пролећа у Јапану, који се зове Рисххун. 3. фебруар се зове Сетсубун, који је такође познат као фестивал бацања бобица (мамемаки) у Јапану.
Људи бацају сођену соју око кућа и иза врата, а на храмовима и светиштима да оду од лоше среће и донесу срећу. Док бацају, они вичу "демони излазе, срећа долази". Уобичајено је да једете исти број пасуља као своје године, надајући се доброг здравља и среће.
Ехо-Маки - Основни Сетсубун Јои
Ехо-маки су футо-маки (густи сусхи ролни) који се једу ноћ у Сетсубуну. Ехоу-маки је главна радост Сетсубунове радости и традиција за коју се каже да је већ дуго изручена углавном на подручју Кансаи. У посљедњих неколико година, овај сусхи ролл је популаран не само у Кансаи-у, већ и широм Јапана, а број људи који своје властите ехомаке из својих омиљених рецептура расте.
7 Састојци за 7 богова Фортуне
Такође се каже да је сретно да користи седам састојака за припрему ехомака, у синхронизацији са седмим боговима богатства у јапанском фолклору.
Очигледно, сретно ће доћи тако што ће се састојци увалити у суши. Такође се служи цијелим, без пресецања на комаде, тако да "везе не буду прекинуте."
Да би био повезан са седам божанстава доброг богатства названу Схицхифукујин, седам пуњења се традиционално увлаче у суши ролл.
На примјер, користе се куване шитаке печурке и канпио (сушена брашна ), краставац, ваљани омлет ( тамагоиаки ), јегуље, сакура денбу (слатка риба у праху) и зачињени коиадофу (замрзнуто сушени тофу). Ови састојци представљају добро здравље, срећу и просперитет, а котрљање пуњења значи срећу.
Остали потенцијални састојци укључују печено говедино, густи омлет, кувани сансхо (јапански бибер), димљени сирупи, сјећана лигње, зачињена шаргарепа и куване шиитаке печурке.
Тишина
Обично се сусхи ролни урезују у комаде величине уједа. Али ваљци за срећу нису резани, јер резање указује на смањивање среће. Када једу срећне ролнице, људи се суочавају са добрим смером године (ехо) и желе. Правац среће је одређен сваке године према начину иинг и јанга, езотеријској космологији заснованој на древној кинеској филозофији, гдје се добра и лоша срећа за ту одређену годину тумаче посматрајући природне појаве.
Традиција наводи да морате да једете сусхи ролну, непрекидно, у непрекидном ходу, у потпуној тишини. То вам даје времена да размишљате о вашим мислима, или у најмању руку, тихи низ буке савременог живота. Једини звук који ћете чути је сретан мач, мач, сусхи ролни - неколико тренутака мирног контемплације.