Један од најспектакуларнијих начина за сервирање тестенина је ал кароцио - кувано, сакривено, затим завито у пергаментни папир (или алуминијумску фолију) и печено. Ово би могло да звучи као чудна метода припреме, али ваши гости ће поздравити долазак пакета за столом са надолазећим очекивањем који ће се окренути радости док их отворе.
Овај традиционални италијански рецепт захтева разне шкољке, од којих су многе строго Медитеран и тешко је наћи изван тог подручја. Ова ажурирана верзија омета нејасније шкољке. Ако су шкољке шкољке (шкољке, итд.) Лепе, добро их очистите пре него што почнете да правите сос, и немојте их зацртати након што отворите: ставите их - шкољке и све - у карокио и они ће додати посебан додир завршеном јелу.
[Уредио Данетте Ст. Онге]
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1 каранфилић (пелен и здробљен)
- 1/2 свјежи црвени чиле паприка (пшеница, сјемена и танко реза)
- Опционо: 20 малих лигња (каламари)
- 20 шкољки
- 16 дагње
- 16 козице (или велика козица)
- 3 умерено зрели парадајз (бланширан, ољуштен, сјемењен и фино исецкан, или 10 до 15 чери парадајза, преполовљен)
- 5 свежих листова босиљка
- 2 кашике свежег першуна (млевено)
- 3/4 фунти осушене шпагете
- Фина морска со, по укусу
Како да се направи
Веома добро оперите шкољке. Поставите посуду са 3 квартала лагано слане воде да се окреће високом врелом.
У међувремену, сипајте маслиново уље у велики тањир и додајте бели лук, чилија паприка и морске плодове. Кувајте над ниским пламеном 5 минута, а затим додајте сесекљан парадајз, босиљак и першун. Симмер 15 минута.
Угрејте пећницу на 450 Ф (250 Ц).
Пазите на тестенинску посуду док се сос симмери, а када вода уђе, додајте тестенину.
Пустите га кухати до пола завршетка (обично око 4 минута), а затим га добро исцедите у циркуљу и пренесите га док још увек кап по тањиру са сосом. Баците мешавину тестенина и соса померањем тепиха као што бисте желели ако бисте ометали омлет. Извући дугачак лист алуминијумске фолије или пергаментног папира и склопити стране како би направио кутију подобну посуду. Пребаците тестенине у контејнер, преклопите алуминијумску фолију или папир преко њега и затегните ивице заједно како бисте направили запечаћену торбицу (можете такође направити појединачне вреће за своје госте ако желите). Печите у пећници 5 минута, у том тренутку ће се торба уздићи. Ставите га на послуживање и отворите га за столом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 638 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 124 мг |
| Натријум | 1.178 мг |
| Угљени хидрати | 57 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 56 г |