Флеур де сел је ретка и скупа форма морске соли која се бави у деловима Француске. Име флеур де сел је из француског језика за "цвет соли".
Сол је уобичајени минер на нашој планети, а већина соли која се користи у кувању је или ископана из земље, на исти начин на који се угаљ или други минерали екстракују или екстрахују помоћу технике сличне фрацкингу, где су свежа вода испушта се у земљу изнад депоније со.
Сол се раствара у води, а вода засићена водом се затим испумпава и испарава на великим грејним тањама.
Обе ове методе су релативно једноставне, иако се врше у великој мјери.
Флеур де сел је произведен процесом који је знатно компликованији, што укључује прикупљање танког слоја соли који се подиже на површину плитких базена морске воде дуж обале Француске, углавном али не искључиво у регији Бретања. Сличне хигх-енд морске соли се производе у деловима Шпаније, Португала и Велике Британије
Користан аналогија може бити размишљање о ронилачким скалопама, које се сакупљају ручно, од стране човека који буквално рони на дну океана како би их прикупио, у поређењу са обичним скољама које се сакупљају чамцем који повлачи мрежу иза њега их горе.
Флеур де Сел: ретко и неугодно
Због тога што се природно формира под одређеним веома ограниченим временским условима, а због тога што се мора ручно обријати, флеур де сел је, по било којој процени, изузетно скуп производ, који кошта 30 долара по фунти или чак и више.
Ова висока цена значи да се флеур де сел не сме користити као обична зачина. Уместо тога, помислите на флеур де сел као готово украс или зачини. Неколико кристала флур-де-сел-а испражнуто је преко једне тик пред слухом додавањем укуса, визуелне привлачности и чак текстуре.
Ево контејнера од флеур де сел (око 125 грама) од 4,4 хектара прикупљених у обалним деловима југа Француске, у близини где река Рона испуњава Средоземно море.
Ово ће вам вратити око 9 долара, што је прилично прилично разумно све док схватите да купујете укусни и врхунски украс. Не бисте, на пример, хтели да користите овај производ за сољење ваше тестенине воде.
Пошто сте добили стаклену флеур де сел, желели бисте је пажљиво употријебити. Једно је веома деликатно и брзо се раствара, тако да се стварно треба додати у јело непосредно пре служења. Још ћете га пробати након што се раствара, али нећете видети или осећати његову посебну текстуру.
Једна интересантна употреба флеур де сел га посипа на бомбоне, на пример карамеле или друге слатке предмете, попут цреме брулее , који обоје повећавају и контрастише слаткошћу.
Најбоље је складиштити флеур де сел у посуду од стакла или порцелана (тј. Посуду) са поклопцем.
Такође погледајте: Косхер сол и јодизована сол