Разумијевање правила иза поштовања Косхера
Закони кашрута који се такође називају јеврејским дијететским законима, су основа за поштовање косхера. Ова правила су постављена у Тори и разјашњена у Талмуду. Јеврејска реч "касхер" буквално значи "уклапање", а косерски закони се боре са којом храном се сматра да је погодно за јести. Они који држе косхер пратите јеврејске законе о исхрани.
Иако су основна библијска косхер правила неизмењена, рабински стручњаци настављају да разматрају и тумаче значење и практичну примјену јеврејских закона о исхрани као одговор на нове догађаје у индустријализованој преради хране.
Сложеност и међународни обим савремене понуде прехрамбених производа отвара пут за робусну сертификациону индустрију која обезбеђује произвођаче хране, прехрамбене установе и угоститеље надзор над производњом, и помаже потрошачима у косхеру да идентификују који су намирнице косхер уз помоћ симбола заштићених знаком који означавају косхер статус сертификоване хране.
Јеврејски закони о дијетама објашњавају правила избора косхер животињских производа, укључујући и забрану онога што се сматра за "нечисте" животиње и мешање меса и млекаре. Закони такође истичу шта се сматра "неутралним" храном (пареве).
Животињски производи
Да би се сматрале косерима, животиње морају спадати у једну од следећих категорија и испунити одређене захтеве.
- Одређене животиње уопште се не могу једити. То укључује свиње, шкољке , зечеве и гмизавце.
- Сисари који су подијелили копита и жвакали своју чашу (укључујући краве, овце, козе, бизоне и јелене) су косхер.
- Рибе морају имати плавуте и уклонљиве ваге које се могу сматрати кошерима.
- Специфичне косерске врсте птица су наведене у Тори, али постоји више нејасноће о захтевима које птица мора испунити да би се сматрале косерима. Опћенито, птице плена нису косхере.
- Млеко и јаја од косхерих животиња су косхер. Јаја морају бити проверена како би се обезбедило да не садрже крв, што није косхер.
Од животиња које се могу једити, птице и сисари морају бити заклани у складу са јеврејским правом, процесом познатим као схецхита . Одређени делови дозвољених животиња не могу се једити. Такође, сву крв мора бити исушена од меса или избушена од ње пре него што се поједе.
Месо и млекара
Било које месо (месо птица и сисара) не може се једити млијеком. Посуђе које су дошле у додир са месом (док је вруће) не сме се користити са млечним производима и обрнуто. Поред тога, посуђа која је дошла у контакт са не-кошером (док је врућа) не сме се користити са косер храном .
Пареве Фоодс
Косхер храна је подељена у три категорије: месо, млекаре и пареве. Пареве хране се сматрају неутралним и могу се једити било млијеком или месом.
- Сва воћа, поврће, зрна, тјестенина, ораси, пасуљ и махунарке су косхер. Међутим, обратите пажњу на то да са изузетком малобројних врста стабла, бубе нису косер. Као резултат тога, употреба одређених воћа и поврћа се сада сматра контроверзним у одређеним православним круговима, због бриге о инфестацији инсеката.
- Јаја, воће, поврће и зрна се сматрају пареве или неутралне и могу се једити било месом или млеком. Риба се такође сматра пареве , али неки Јевреји косјерских посматрача не кувају или не једу рибу месом.
- Производе грожђа (укључујући сок и вино) морају да буду произведени од стране Јевреја да би се сматрали кошерима.