Косхер храна је храна припремљена у складу са јеврејским законима о исхрани .
Док је јеврејски закони о исхрани потичу из Библије (Левитикус 11 и Деутерономи 17), они су код векова кодифицирани и тумачени од стране рабинских власти. На својим најосновнијим савременим Јеврејским законима о исхрани. Ево основа Кошера, према Тори:
- Да би се квалификовали као кошер, сисари морају да раздвоји копаче и да жваке своју ћуду.
- Рибе морају имати плавуте и уклонљиве ваге које се могу сматрати кошерима.
- Само су одређене птице косхере. Уопштено говорећи, они су птице које нису предаторске.
- То значи да свињетина, зец, орао, сова, сом, јесетра, шкољке и гмизавци, између осталог, нису косерни.
- Скоро сви инсекти нису косерни, мада, по Талмуду, постоји мали број косхер врста скорје.
- Кошерне врсте меса и птица морају се ритуално заклати на прописани начин да буду косер.
- Месо и млечни производи не могу се кувати или конзумирати заједно.
- Косхер храна која се обрађује или кува заједно са не косеровом храном, или било којим дериватом не косерне хране, постаје не косхера. На пример, бојење хране произведено од шкољки и користи се у колачу, чине торту без кошнице.
Кашрутова модерна еволуција
Исто тако, пракса касхрут (косхер) еволуирала је као одговор на промјене у прехрамбеној индустрији, јеврејском заједничком животу и свјетској култури.
Раст комплексних, индустријализованих прехрамбених производа, међународних извора састојка и власничких формулација производа отворио је пут за данашње агенције за цертификацију косхера.
Агенције Касхрут одређују косхер статус припремљене хране и надгледају производне процесе како би осигурали да сертификовани производи задрже свој косхер статус.
Кошер сертификационе етикете одштампане на пакетима хране помажу потрошачима који траже косхер у навигацији на тржишту хране.
Различите дефиниције Косхера Постоје
Како су Јевреји живјели и усвојили традицију хране из различитих земаља широм свијета и како се развијале различите деноминације јудеизма, јеврејске дефиниције косхера постале су разноврсније током времена.
Постоје различите јеврејске етничке културе, различите гране унутар јудаизма и различите јеврејске косхерове сертификационе власти у Сједињеним Државама које потврђују косхер на основу правила која се разликују од либералне до конзервативне.
Косхер Фоодс који су купили не-Јевреји
Поред тога, недавно су не-Јевреји постали више заинтересовани за косхеру храну . Муслимани, који чине 16% од 100 милијарди америчких косхерских тржишта од 100 милијарди долара, могу купити косхер производ за храну, јер се уклапају у Куранске законе о храни халала .
И људи који су свјесни здравља могу купити нешто косхер јер сматрају да је здравије и сигурније као резултат додатног надзора. Различити религиозни, културни, здравствени и квалитетни разлози изазивају њихов интерес и боје њихове дефиниције косхера.
Демистификовање Косхер хране
Имајте на уму да косхер није стил кувања . Сва храна - италијанска, кинеска, француска итд. - могу бити косхер ако се припремају у складу са јеврејским законом.
Једноставно зато што је јело повезано са јеврејском храном - кукице, багеле, блинтзе и супа са мантзама - не значи да је косхер ако није припремљен у складу са законима косхера.
Када се ресторан назива "косхер-стиле", пази се. Обично само значи да ресторан служи традиционалној јеврејској храни, али да вероватно нису косхер.