Турска акција је сјајна ствар коју треба направити од остатка трулежевих ћуретина, као уколико желите следећи дан направити ћурку или ћуретину.
Ако желите да направите чаршаву пре него што пржите своју ћурку, као да направите ћурећи сок , можете да користите врат и штапић, али ћете вероватно желети да видите да ли можете да набавите додатне колчаре од вашег меса. Неколико савјета:
- Врат, леђа, ребра и крила су добри избори за прављење залиха.
- Увек почните хладном водом. Ово помаже да се извуче више колагена, дајући стоку више тела.
- Не дозволите да се залиха залепи. Требало би да остану на нежном симпримирању .
- Немојте мијешати стоку док се симомерира! Све што треба да урадите док се симмери скенира одливак са врха, и додајте воду ако падне сувише ниско.
Шта ћеш ти требати
- 5 килограма
- ћуреће кости
- 1 средњи лук (ољуштен и сецкана)
- 1 средње рибље целери (сецкана)
- 1 средња шаргарепа (ољуштена и сецкана)
- За кесу:
- 1 лијев лист
- 1/2 кашичице осушене тимијан
- 3 до 4 стебла першуна
- 3 до 4 црне першунке
- 1 цео каранфилић
Како да се направи
- Везати тимијас, бибер, каранфилић, першун, и лист лука у комад газиране коже.
- Исперите костију ћурке у хладној води и пребаците у складиште са тешким дном.
- Додајте довољно хладне воде у посуду да бисте потпуно покривали кости - око 5 кварта.
- Додајте посуду до вреле, одмах исперите и исперите кости.
- Вратите бланшане кости у посуду и поново покривајте свежом, хладном водом.
- Додајте посуду до врућине, а затим спустите врелину на симетрију .
- Скидајте скупљину која се подиже на површину.
- Додајте ситан шаргареп, целер и лук (такође названи мирепоик ) у посуду заједно са врећицом; везати врећу са кесама за џеп за складиштење за лакше преузимање касније.
- Симмери око 4 сата, настављајући да испразне нечистоће које се појављују на површини. Текућина ће испарити, па се уверите да увек има довољно воде за покривање костију.
- После 4 сата, уклоните са врућине и напојите стоку кроз сито обложене са неколико слојева газиране коже. Брзо хлађите залиху, уз помоћ ледене купке ако је потребно, а затим се хлади или замрзне.
Напомена: За илустрацију врећице, погледајте овај унос глосара на врећици папира .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 191 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 90 мг |
| Натријум | 943 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 25 г |