Можда се питате зашто је Дурбан цурри познат као Дурбан цурри и зашто је то тако важно. Одговор је једноставан. Многи су замислили ентузијасте цурриа да најбољи карири у целом свету долазе из града Дурбана, у јужноафричкој провинцији Квазулу Натал. Сама Дурбан има фасцинантну историју, слично остатку Јужне Африке. Сећам се када сам први пут слетео у Дурбану за посјет прије 6 година.
Осећала сам се као да сам слетела у Индији, Сингапуру или негде другде у Азији која је имала значајно индијско становништво. Заправо, већина индијске популације у Јужној Африци је концентрисана у Дурбану.
Због тога не долази као изненађење да многа популарна јела из Дурбана имају посебан индијски твист за њих, а цурриес не треба занемарити. Али шта је то што издваја Дурбан цурри из било ког другог кари? Ово је добро питање и оно што бих закључио је следеће:
1. Топлота
Кукурузи у Дурбану кажу да су много врелији од других курја и често ће укључити употребу врућег и зачињеног цаиенне паприке, или врло вруће зачинске караре, познатије као цурри масала, која се разликује од кукурузног праха.
2. Црвена боја
Коришћење парадајза, пире од парадајза или концентрата у куршкима из Дурбана је још једна од карактеристика која га раздваја. Ово ће нормално довести до његове љубазне црвене боје. Неки људи се опредјељују да додају паприку у јело, иако држећи томотоес, не можете погрешити.
3. Слатке зачине
Често ћете наћи употребу гарам масале у Дурбан курви веома популаран. Али прави слатки зачини које покушавате да нађете су цимет, кардамон или каранфилић или комбинација свих три зачина. Што се тиче мене, ја волим да користим цимере са циметом јер даје тај наговештај слатке и додаје ружичасти додир једу.
Такође сматрам да користим различите комбинације три слатка зачина у зависности од врсте меса које користим. На пример, ја сам више вероватније да користим каранфиле у кеги од јагњечјег или козјег (овчијег) јер сматрам да су ови састојци направљени једно за друго.
4. Листови Цурри
Нећете наћи Дурбан цурри рецепт који није укључио цурри лишће у посуду, било додавањем лишћа у целину, или брушење заједно са осталим зачини зачина маслина код креирања зачина мешавине на кућну употребу.
Стога можете постићи стварање Дурбан цурри са толико комбинација зачина као што желите, али докле год имате горенаведене елементе садржане у вашем рецепту, морате постићи нешто блиско аутентичном Дурбан Цурри-у.