01 од 06
Израда Хосхигаки
Сеан Тимберлаке Током векова, Јапанци су израђивали сухе персимоне , који се зову хосхигаки , користећи традиционалну методу. Ови жвакани, благо слатки плодови често уживају као слатки чај, посебно са зеленим чајем .
У својим најосновнијим, хосхигаки су персимони који су ољуштени и виси док се не срушу, а на њиховој површини се формирају природни шећерни премази. Али има више тога од тога.
02 од 06
Пицк тхе Ригхт Персиммон
Сеан Тимберлаке Постоје две главне врсте персимона које су уобичајено доступне у Америци: фуиу и хацхииа . Фуиу персиммонс су чвор и округли и могу се једити из руку као јабука. Имају оштру, скоро воштану текстуру и слатки укус који помало подсећа на медењач.
За хосхигаки, међутим, морате користити хацхииа персиммонс. Ово су дуже и истакнуте. Када су неосетљиви, чврсти су, али док сазревају, тијело постаје желатинозно. Незаконите хачиије нису јестиве. Месо је интензивно танко и горко. Међутим, да бисте хосхигаки направили, желите да их још увек нису имали довољно чврсто.
Изаберите плод који има најмање један центиметар причвршћен. Ако је месо воћа уопште мекано, не покушавајте да их користите за хосхигаки; уместо тога, оставите их на пулту на раменима и дозволите да дозоре. Када је меко, месо се може уживати као пудинг, или се користи у пекарству.
Не брините о црним ознакама на кожи воћа. Ово је узроковано опекотинама од сунца, али у овом случају не утиче на крајњи производ.
03 од 06
Одлепите Персиммонс
Сеан Тимберлаке Обустави сепалице на врху, што је могуће више приближити стабљици. Коришћењем оштрих пеелера, ољуштите кожу из свих крајева плода, пазите да нећете сређити месо. Очишћено воће ће бити клизаво, а гоо ће формирати лепљив остатак на кожи.
04 од 06
Објеси Персиммонс
Сеан Тимберлаке Кравату везати око стабљика персимона, и објесити их на место са добрим протоком ваздуха и влажношћу, као што је гаража или подрум. Ако је могуће, такође је добро да плодови постану изложени сунцу. Уверите се да постоји размак између плода. Традиционално, персиммонс су обешени на два крака истог комада жице и обложени преко 2-инчног комада бамбуса, обично на отвореном на заклоњеној локацији.
05 од 06
Масирајте Персиммонс
Сеан Тимберлаке Прво недјеље, не додирујте персиммонс. Када су клизаве површине постале лепљиве и почеле да се чврсте, нежно масирајте персимоне неколико секунди бар једном дневно. Како се танини у воћу срушавају, месо ће постати меке и плод ће постати плитљиви, у почетку само у близини површине, и на крају све до језгра. Кожна површина ће се затамнела и постати смеђа.
Будите пажљиви када масирате персиммонс. Када је месо најманије, може се пробити кроз кожу.
Ако било који персимсон развија калуп на екстеријеру, одбаци их.
06 од 06
Наставите са масажом до цвијета шећера
Сеан Тимберлаке После отприлике месец дана до шест недеља, плод би требало да се угаси, а на површини ће се појавити пудераст бијели цвет. Ово су природни шећери који се формирају на спољашњем делу плода, а индикација хосхигаки је спремна.
Ако шећер не цвети у року од шест недеља, али плод је таман и чврст, ваша околина можда није довољно влажна. Покушајте да повучете воће и ставите их у непропусну посуду као велика тепиха или зип-топ торбу. Шећер би требало да цвети у року од два до три дана.
Уживајте у свом хосхигакију као ужина или их урезајте у салате и десерте.