Како кухати било шта

Методе кувања у кулинарској уметности укључују методе суве топлоте као што су саутеинг и печење и методе влажне топлоте као што су испирање и бријање. Ево прегледа суве врућине и влажних метода кухања, укључујући примере и рецепте за сваку од њих.

Можда бисте такође желели да погледате ову листу од пет једноставних начина за побољшање кувања .

• 01 од 10

  Основни начини кувања

  Методе кувања у кулинарској уметности подељене су у две категорије:

  1. Кување на сувом врућју, као што су печење, пеглање или сушење.
  2. Кување влажног врућине, као што је кресање, пари или ковање.

  Будући да сваки начин кувања користи суву топлоту или влажну топлоту (или понекад и оба), класификација на овај начин осигурава да сваки познати метод пада у једну категорију или на другу.

• 02 од 10

  Методе кувања на суво-грејање

  Кување на суво загревање захтева температуру од 300 ° Ф или топлије, и то је једини начин да се постигне обојеност меса, поврћа и печене робе која заузврат развија сложене укусе и ароме.

• 03 од 10

  Саутеинг & Пан-Фриинг

  Саутеинг је облик кувања на сувом врућини који користи веома врело тањир и малу количину масти за врло брзо кување хране. Као и друге методе кувања на суво врућје, саутеинг обрће површину хране док кува.

• 04 од 10

  Гриллинг & Броилинг

  Гриловање и сипање су метода кувања на суво-топлоту која се ослања на топлоту која се проводи кроз ваздух од отвореног пламена. Због тога што је ваздух лоши проводник топлоте, гриловање и гриловање захтевају да намирница буде блиска изворима топлоте, што је у овом случају вероватно отворени пламен.

• 05 од 10

  Печење и печење

  Печење и печење су облици печења на сувом топлоту који користе топли, суви ваздух за кување хране. Зато што користи индиректну топлоту, печење и печење прилично равномерно кувати храну, јер су све површине хране истовремено изложене топлоти.

• 06 од 10

  Дееп-Фат Фриинг

  Пошто дубоко пржење подразумева потапање хране у врућој, течној масти, можда ће потрајати неко време да се навикне на идеју да је то заправо облик кувања на сувом. Иако дубоко пржена храна има репутацију да је мастна или мастна, мастна храна је само знак слабе технике кухања, а не оптузница самог дубоког пржења.

• 07 од 10

  Методе влажног грејања

  Кухање влажном топлотом односи се на различите методе за кување хране са или у било којој врсти течности - било да је то пара, вода, сточна храна, вино или нешто друго. У зависности од начина кувања на сувом врућју, кухање на влазној температури користи ниже температуре, било где од 140 ° Ф на доњем крају до максималне 212 ° Ф - што је врело као што вода може добити.

• 08 од 10

  Појеме, зезање и врење

  Ковање, вруће и кухање су три различите методе кухања влажне и топлотне енергије, где се храна кува или у врућој води или у некој другој течности за кување, као што су јуха, сточна храна или вино. Сваки од њих - ковање, вруће и кључање - могу се идентификовати по одређеним карактеристикама.

• 09 од 10

  Браисинг & Стевинг

  Бријање је облик кувања влажне и топлотне енергије у којем је предмет који се кува делимично прекривен течном, а потом се полако хлади при ниској температури. Иако се то може учинити на стоветопу, бријач се најбоље врши у пећници, јер топлота потпуно окружује посуду и доводи до тога да је храна кухана равномерније него ако се само грије одоздо.

• 10 од 10

  Кување са Стеам

  Парење је техника кухања влажне врућине која користи топлу воду за топлоту за храну. Грејање се може извести на стоветоп, са посудом која садржи малу количину течности која се доводи до симулације. Ставка за кување се затим ставља у корпу суспендовану изнад течности и покривеног лонца.