Топ 10 најбољих турских кебабова

Да ли си фан љубичице шиша? Да ли сте знали да је турска кухиња позната не само за упознавање света са шљунком, већ и за све своје укусне месо и кебаб на жару?

Неки од најбољих и најситнијих кебабова на свету долазе из југоисточних провинција у Турској. Људи путују овде из цијелог свијета како би их узорковали из прве руке.

Ево пет најпопуларнијих турских кебаб јела која представљају турску регионалну кухињу са ове области у Турској.

• 01 од 10

  Класични Шиш Кебаб, или 'Шиш'

  Сви смо упознати са класичним шишмишким кебабом. У турској кухињи, 'сис' (СХЕЕСХ) се односи на метални скевер на коме се месо налази. Комади маринираног јагњетина или говедине стављају се на ракове, обично без поврћа, и прелазе преко ватре угља све док се не доврше до савршенства.

• 02 од 10

  'Адана Кебабı'

  'Адана кебабı' (ах-ДАХ'-нах кех-БОБ'-ух) је потпис за јело назван по једном од најпознатијих турских најпознатијих "градова кебаба" Адана. 'Адана' кебаб је направљен са млевеним говедином или мјешавином говеђег говеда и јагњетина који се гнети заједно с луком, луком и турским зачини , а онда се пакује руком око великих, равних металних ражњића.

  Кад се стављају на роштиљ, масноће се удари из меса што га чини везивом. Формира се дуга, шупља цев од куваног меса када се скевер уклони.

  "Адана" је веома зачињена. Велике количине љуспица и паприке вруће црвене паприке се гњеју у мешавину меса што јој даје дубоку црвену боју и огњени укус.

  "Адана" се обично служи са поврћем од роштиља као што су вруће зелене чили паприке, лук и парадајз, и срдачан булгур и поврћа пилаф .

• 03 од 10

  'Урфа Кебабı'

  Још један популарни кебаб је рођак "Адана" кебаб. Именован по граду Урфа, "Урфа" кебаб припрема се готово на исти начин као "Адана" минус топлота. 'Урфа' има благо укус зачињен луком, белим луком, кумом, ориганом и слатком паприком гнетену у месо. Припрема се и благотворно дозвољава да сјај меса сија.

• 04 од 10

  Цоп Сис

  Још један фаворит са роштиља се зове "цоп сис" (ЦХОПЕ "СХИСХ"), који се буквално преводи као "сјај од смећа". Верујте ми, то је све осим смећа.

  'Цоп сис' је уствари ораница и масноће, док је "смеће" остало када се савршено симетричне коцке меса окрећу класичном шишмарком. Ови мали делови меса без кости су разбијени заједно са луком и парадајзом, а затим остављени да маринирају у смеши црног бибера, оригана и маслиновог уља.

  Када се једном постављају на мале дрвене ражње , бацице се бацају на врућу роштиљ заједно са другим кебабовима. Мала комада меса брзо се обнавља до савршенства, а делови масти постају хрустљави и додају додатни укус.

  'Цоп сис' се често третира као предјело, сервиран пре главног кебаб оброка. Мршава палате и припрема стомак за веће ствари које долазе.

• 05 од 10

  Донер Кебабı

  Донер кебабı (доне-ЕИР 'кех-БОБ'-ух), или' турнинг кебаб ', је популарна турска улична храна из које су изведени грчки гиро и арапски схаварма . Али у Турској, месо је витко, и служи је много смеђе и јасније.

  Обрезивање "претвореног кебаба" обично се једе на кревету од пиринча или умотане у мекану тортилију израђеном од дурум пшеничног брашна под називом "дурум" (доо-РООМ).

  Овај кебаб није настао на дубоком југоистоку, већ у Бурси, граду јужно од Истанбула и првом главном граду Отоманске империје.

  Ријеч на улици је да је првобитно "окретање кебаба" обешено хоризонтално и кухано преко угља слично начину на који се одвија даље на истоку. Једног дана, Искендер Ефенди, који је живио у Бурси негдје у 19. веку, одлучио је да измисли посебан роштиљ за печење меса вертикално.

  Овај нови проналазак омогућио је да се месо ротира и истријеби истовремено. Дакле, рођен је савремени "турнинг кебаб".

• 06 од 10

  Искендер Кебабı

  'Искендер кебабı' (изд-кен-ДЕИР 'кех-БОБ'-ух), још једно популарно кебаб јело из Бурса, добиће име по Искендеру Ефендију. Хрустљави опекотине "донера" ​​постављају се на крупицу нежног, равног "пиде" хлеба, слично питу, који је исечен на мале квадрате.

  Целокупно јело је умотано растопљеним путером, кремастим јогуртом и сосом од парадајза. Аутентични "Искендер кебаби" и даље служи у Бурси, као и широм Турске у ланцу ресторана по имену Искендер Ефенди.

• 07 од 10

  'Али Назик' Кебабı

  Долазећи ускоро на другу 'Искендер кебаби' у смислу популарности је 'Полите Али' кебаб, познатији као 'алиназик кебабı' (ах-КЕЕ'-нах-ЗЕЕК 'кех-БОБ'-ух). Овај сугулентни класик је комбинација маринираног јагњетина на жару преко кревета топлог, ватреног оружја у комбинацији са обичним јогуртом .

  Ако сте љубитељ јајчевца, ово јело је за вас. Димљени укус прженог јајчевина заиста повећава укус јагње на жару.

• 08 од 10

  'Патлıцанлı Кебабı' или јабучни кебаб

  Још један популаран кебаб са патлиџаном, овај пут, турске месне куглице, зване 'кофте', спајају се између слојева јајне плочице намештених маслиновим уљем.

• 09 од 10

  Пилећи кебаб, или 'Тавук Сис'

  "Тавук" (тах-ВООК) или "пилиц" (пее-ЛЕЕЦХ) шишмар се израђују било са прсним месом или тамним месом прво маринираним млеком или обичним јогуртом, затим у маслиновом уљу и зачини. Верзија спициера обложена је заштитом пасте од црвене паприке.

• 10 од 10

  Беити Кебаб

  "Беити" је рецепт за који се наводи да се датира у османско доба. Откривен је од познатог ресторана у Истанбулу са истим именом и сада је популаран широм земље. Мешавина савршено искоришћеног говеђег и јагњетина у валовитом тесту, названом "иуфка". Затим се урезује у рунде и ставља косу на роштиљ.