Кебабови потичу из Турске , тако да не можете добити много више аутентичне од ових турских пилићевих ћевапа или тавук сис (тах-ВООК 'СХЕЕСХ').
Постоје многе верзије традиционалних пилићевих кебабова, а овај садржи једноставну маринаду направљену од обичног јогурта или млијека, лука, лука и зачина, који претвара бело бело или тамно месо пилетине у соколе, укусне кебабе који не требају много друго.
Можете саставити састојке по свом укусу и додати вруће црвену паприку умјесто слатке паприке како бисте зачинили ствари. Такође можете додати поврће као парадајз из чешњака ако желите.
Шта ћеш ти требати
- 2 кокошке груди без коже без коже (или 4 до 5 без кости без коже)
- 1 средњи лук
- 2 каранфилића
- 1/2 шоље обичан јогурт (или млеко)
- 3 кашике биљног уља
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 кашичица црног бибера
- 1 кашичица паприке
- 1 кашичица соли
- Украс: оригано, сумац и
- паприка
Како да се направи
- Загрејте грил на средину.
- Опрати пилеће у врло хладној води неколико минута. Разблажите суво месо на папирним пешкирима. Пресећи месо у коцкице величине кости око величине великих коцкица.
- Користећи најфиније гранчице, направите целулозу од лукавих и белог лука. Сипајте ову целулозу и сок у врло фину заштитну мрежицу и користите дрвену кашику, притисните сок у посебну посуду. Одбаците лук и лигње.
- У стакленој или керамичкој посуди комбинирајте сок чаура / чесна, јогурт или млеко, уље, парадајз, црни бибер, паприку и со. Додајте коцкасте кокошке и баците на капут. Покријте посуду и хладите је најмање 4 сата, или преко ноћи за најбоље резултате.
- Уклоните комаде из маринаде и навуците их на мали метални или бамбусов кебаб скеверс. Ако користите ражње бамбусове, у року од неколико сати их попрскајте у воду, тако да се не игноришу на роштиљу. Комади кокошака могу додирнути једни друге, али не стављају их преблизу заједно како би се осигурало да их кувају. Одбаците преосталу маринаду.
- Потпуните кебаб са солима и ставите их на роштиљ. Рачите их равномерно са свих страна, укупно око 12 минута. Можете искусити турске зачине попут оригана, сумака и паприке преко врућих ћевапа како бисте додали додатни укус.
- Послужите са булгур и љетном поврћем салату или пириначом од пиринча са орзо за скроб и окру са парадајзом и маслиновим уљем или јајачким ражњем и поврћем рагоут као вашим поврћем и хљебом попут лаваша .
Порекло Кебабса
Метода кувања меса на ражњу преко отворене ватре потиче од степа централне Азије. У Турској се наводи да су потомци Генгиз Кана скењали свој дневни улов на мачевима и скухали га преко отвореног пламена. Овај концепт је с времена на време рафиниран и доведен у свет миграцијом турских народа на запад.
У поређењу са неким модерним кебабовима, аутентични турски шишавци су у ствари врло јасни. Кључ за велику аутентичну турску кебаб је у квалитету меса и укуса које даје маринада.
Већина кебабова, са изузетком одређених комбинацијских јела као што су патлıцанлı кебабı (пот-ЛУХ'-јохн-ЛУХ 'кех-БОБ'-ух) направљене са јајима, једноставно су маринирано месо - обично не укључују поврће на истом ражњу . Док су месо и пилетина скеверед и на роштиљу, поврће попут парадајза и вруће зелене паприке ставља се директно на роштиљ и сервира се са кебабом као украсом.
На типично гостољубив турски начин, пилећи кебабови се често служе уз гриловано говедино и јагње како би понудили алтернативу за динерима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 394 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 107 мг |
| Натријум | 113 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 35 г |