Ако сте једли у праву турску кућицу кебаб или оцакбасı (што значи "рестаурант фиресиде"), сигурни сте да сте узели узорак овог класичног хлапног хлеба из југоисточне Турске. Овај рецепт можете користити за испечавање аутентичног турског лаваша (лах-ВАХСХ) код куће. Није само укусно, то је забавно и прави одличан командни разговор.
Лавас, понекад назван "балон хлеб", је танак и хрустришан и пуффс високо док га кува. Послужује се цеви топло, са шупљим центром пуном парове, као предјела пре оброка кебаба . Често ћете га наћи заједно с турским тулум козјим сиром, комадићима несаљеног сељачког сељака, и зачињеним парадајзом и паприком који се зове езме (ез-МАИ).
Шта ћеш ти требати
- 2 1/2 кашичице квасца (активно суво)
- 1 1/4 чаше воде (топло)
- 2 кашичице шећера
- 4 кашике маслаца (или маргарина)
- 3 1/2 чаше брашна
- 2 1/2 кашичице соли
- Украс: семе сезама
- Гарнисх:
- семе нигеле
Како да се направи
- У великој посуди, мешајте сув квасац и топлу воду док се квасац не раствори.
- Додајте шећер и мешајте поново док се не раствори. Поставите мешавину квасца на топло место да би се развила. Знаћете да је спреман када видите мехуриће на површини.
- Након 15 минута, растопите маслац и пустите да се охлади. Мешајте у мешавину квасца.
- У засебној посуди мешајте брашно и сол. Додајте суве састојке у мешавину квасца.
- Прво гнетите тесто у посуду, а затим на лагано просијену површину док не формира глатку куглу.
- Угадите унутрашњост дубоке посуде са мало маслиновог уља, поставите тесто изнутра и покријте пластичном омотом.
- Дозволите да се тесто уздиже на топлом месту око 15 минута. Окрените тесто на површину која се просирује и поново мијешајте 15 минута.
- Поново ољуштите посуду и додајте тесто, овај пут пустите да се порасте за око 2 сата. Тесто треба дуплирати у величини.
- Рерна за пећницу је 480 Ф (250 Ц). Испразните тесто на својој просарени површини и причврстите га рукама.
- Исеците тесто на пола, а затим сваку половину исеците на 3 комада комада.
- Обликујте комаде у кугле и покријте их пластичним омотачем и пустите да се подигну на флоуред површини 15 минута.
- Користите своје руке или пужни чеп, извадите диск из сваког комада теста.
- Наставите да поравнате диск док не постане веома танак. Користите додатно брашно како бисте га држали од држања до руку и површине.
- Посуђите семе сезама и нигеле на тесто и окрените га са ваљком са једним последњим ударцем.
- Подмазати два велика пећњака за печење са мало маслиновог уља и ставити 3 комада теста на сваки.
- Печите око 8 минута док централни центри не излете високо и почињу да се смеју. Ако имате времена, баците их један по један у сам центар рерне за најбоље резултате.
- Послужите лавашу топлом козјим сиром, маслацом, зачинском салатом и месом на роштиљу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 115 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.266 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |