Турске кухиње имају неке од најбољих рецепата за јела и разноврсне месо
Дробњак, познатији на турском језику као "сакаталар" (сах-ках-ТАХТ'-лар), су јестиви делови животиње, обично говедине или јагњетине, осим самог меса. Као иу многим другим источноевропским и блискоисточним кухињама, турски шефови су користили различите врсте меса као што су јетра, бубрег, срце, слезина, језик и мозак још пре отоманског времена.
Ноге и главе животиња се често користе за кување или печење. Многе сорте меса су цењене због своје високе нутритивне вредности и сматрају се деликатесима. Неки, попут јетре, трипе и келле су популарне турске уличне хране . Ево рецепата за неке од најпознатијих сакататара турске кухиње.
Ако желите да испробате ове рецепте код куће, уверите се да имате приступ производима који су веома свежи.
01 од 02
Турска супа су названа 'Искембе Цорбасı'Фото © иилдираицан_Фотолиа.цом Трипе супа се служи у ресторанима после сата, који се специјализирају за припремање ове гарлици супе до утробе традиционалне турске музике. 'И? Кембе' је име за обојицу и супу. Обоје су најбоље познате као одличан лек за маскирање.
02 од 02
Похована јела и лук се зове албанска јетра (Арнавут Цигери)Печена јетра и лук у турском стилу назива се "Албанска јетра". Фото © Елизабетх Тавилоглу, 2012 На турском језику, ово име је "Арнавут ци? Ери", што значи "албанска" јетра. То је популарно јело послужено у ресторанима у таверни свуда око Истанбула. Где год је то произашло, укусно је. Ако вам се не свиђа јетра, ово јело сигурно ће вам променити мишљење.