Како да се пожар на јајима на турском путу

01 од 08

Ватрена јагода је турска кулинарска традиција

Многа турска јела захтевају ватрено оријентисана јаја или "козленмис патлıцан" (Јосе-ленс-МИСХ "пот-лу-ЈАН"). Овако куван, ватра даје месу диван, димни укус.

Пратите ове кораке да бисте добили савршену пржену јајчевину за салате, мочваре и пире. Користите плитке, средње величине јајне плочице да бисте постигли најбољи резултат.

Ако имате роштиљ, добро је време да печете своје јајне плитке на роштиљу. Ове фотографије показују роштиљ на броду за обилазак у Егејском мору у близини Бодрума, у Турској, али било који дворски роштиљ ће радити сасвим добро.

02 од 08

Поставите јајника директно у топлу угаљ

Кључ за одличан, димни укус је добра ватра од дрвета. Пустите да ватра пада све док не будете имали добар жљеб и пламен.

Када је ватра спремна, померите неке вреле углове са стране, чинећи простор довољно велик да се уклапа у све патлиџе. Поставите јаја на боцу директно на дну роштиља.

03 од 08

Потпуно покријте јајчевине са емајдерима

Када распоредите јајне плочице на дну роштиља, гурните вреле угљене натраг изнад врха и потпуно их сахраните.

04 од 08

Пустите јајапљиваче печење испод Ембера

Сједите и опустите се, док се ваше јајчевине пече преко угља. Ово би требало да траје 15 до 25 минута у зависности од величине и количине ваших патлиџана.

05 од 08

Готова јајна плоча

Нежно спустите јаја од испод ћелије. Коже треба потпуно црнити и угнати. Када скинете кожу, видећете да ће месо бити кувано до савршенства.

06 од 08

Исеците свако јајце испод средине

Када ваше пржене јајне плочице буду довољно хладне за руковање, поставите га на резну плочу и одрежите од краја до краја и отворите га рукама.

07 од 08

Уклоните месо користећи кашику

Нежно држите кашику од врха до дна на половини јајашчњака како бисте уклонили месо. Обавезно притисните довољно чврсто да уклоните месо које оставља кожу испод позади.

Поновите ово на обе стране патлиџине све док се не уклони све кувано месо. Отпустите оштећену кожу. Поновите исто са сваким патлиџаном.

08 од 08

Користите пржену јајчевину у омиљеном рецепту

Ако планирате да одмах искористите пржену јајчевину, уклоните свако велико семе и комаде спаљене коже. Можете печено јајчевину моћи да једете са шећером од маслиновог уља и неким здробљеним белим луком, као што је приказано горе, или га одмах употребите према упутствима у омиљеном рецепту.

Ако намеравате касније користити своју пржену јајчевину, ставите месо у стаклену теглу и додајте једну жлицу свјежег лимуновог сокова и довољно воде за покривање смеше. Покријте посуду и нежно га окрените да бисте се уверили да лимунни сок пролази кроз цело тело.

Лимунов сок чува патлиџан од тамења. Када сте спремни за употребу, притисните јајчевину преко жице за уклањање течности.