Да ли сте љубитељ посуђа направљеног од трипе ? Трипе је присутан у многим светским кухињама вековима. Посебно је популаран у традиционалним британским, шкотским и ирским кухињама и кухињама из источне Европе и Блиског истока.
Упркос паду популарности у Европи и Северној Америци последњих година, посуђе направљено од тепиха је и даље популарно у турској кухињи.
Једна од најпознатијих и најдражих турских јела у Турској је супа под називом 'искембе цорбасı' (еесх-кем-БЕХ 'цхор-БАХ'-сух).
Турска супа је једноставан рецепт за трипе, који се симетрира сатима на залихама, а затим се замрзавају брашном и жуманцима. Супа је ароматизована врућим бибером, сирћетом и здробљеним белим луком и обложена популарним турским зачини попут менте, оригана и сумака.
Многи кувари чине кућу од дома, али најпознатији је као лек за мамурлук . Зато су најбоља места за уживање у аутентичној чорби за супе по сатима народне кухиње које припремају супу за пролазне пролазнике.
Ноћне птице често "искембе" ресторане ујутро ујутру на путу кући од ноћи у граду. Пилинг чаша чорбе чипке стварно помаже у решавању стомака након што је један-превише-много.
Атмосфера ових ресторана заиста је јединствена. Док пишете своју чорбу, можете чути како се кувари ритмично исецавају ручак на дрвеним блоковима у ритам умирујуће класичне турске музике.
Ако одлучите да се уђете у једну од ових народних кухиња, наранџасту супу можете наручити на два начина. Традиционална "искембе" супа је углавном бујон који садржи трипе који је исечен на мале дијелове. Ако вам се допада чудна супа, можете одабрати да наручите 'тузлама' (тооз-ЛАХ'-мах), верзију супе са веома великим комадима тепиха.
Трипе супу се служи заједно са чашама чистог сокова од белог лука и сирћета, којег ћете укусити у супу.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунти / 600 грама телетине трипе, обучене
- 12 шоље воде
- 1 тбсп. со
- 2 тбсп. маслац или маргарин
- 1 тбсп. брашно
- 2 до 3 коцкице од меса
- 2 жуманца
- сок од 1 лимуна
- 1 чаша сирће
- 4 каранфилића бели лук, здробљен
- 3 тбсп. маслац или маргарин
- 1 тбсп. вруће црвене паприке
Како да се направи
- Већина чизме коју ћете наћи у месарници или у супермаркету већ ће бити очишћена или "обучена". То значи да је опран, очишћен и обрезан како би се уклонила мембрана и вишка масти, као и избељена у раствору соде бикарбона да би се добила равна, бела боја.
- У сваком случају оперите под хладном водом како бисте уклонили остатак остатака.
- Дајте воду и сол до врела у великом лонцу. Додајте шницлу, покријте посуду и пустите да се нежно ломи око 4 сата. Периодично уклоните шљунку са површине како се кувари.
- Једном када је тријка нежна, уклоните је из чорбе и исеците је у танке траке. Ставите их у супу, додајте коцке боуллион и пустите да настави да се симетрише.
- У малом ташну, растопите маслац или маргарин. Обришите се у брашно и оставите мало смеђе. Користећи жицу за жвакање, полако додајте неколико ладица вреле чорбе. Пустите да се смеша згушне док наставите да га вадите, а затим га додајте у супу и промешајте док не глатко. Пустите супу да нежно симмерира још 15 минута. Подесите сол по укусу.
- У малу посуду, пребијте жуманце са лимуновим соком. Полако га уђите у супу, стално мешајући. Донесите супу натраг на опекотине, али не дозволите да врео. Искључите топлоту.
- У малом понуђеном тању стопите маслац или маргарин и мешајте љуспице љуте паприке. Сипајте малу кашику мјешавине маслаца преко сваке чаше супе прије служења.
- Пружи своју супе са малим посудама сирћета и здробљеним луком. Спустите сирће и бели лук у супу према укусу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 877 |
| Укупно масти | 39 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 234 мг |
| Натријум | 1,577 мг |
| Угљени хидрати | 74 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 59 г |