10 најпопуларнијих зачина у турској кухињи

На раскрсници Европе, Азије и Блиског истока, Турска је већ дуго била центар за трговину. Била је важна дестинација каравана камеле која је путовала на путу свиле и довела егзотичне робе и зачине на запад.

Посетите Истанбулски зачини базар и видећете зашто је Турска позната по зачини. Штекови и купови свеже млевених зачина постављају пролазнике овог историјског базара и вов посетилаца својим аромама и бојама.

Али не морате бити у Истанбулу да бисте уживали у најбољим зачинама . Свјеже зачине се налазе свуда од локалних базара и тржишта до највећих супермаркета. Заправо, већина зачина које се користе у турској кухињи је лако наћи где год да се налазите. Само погледајте у одељку зачина на свом омиљеном тржишту.

Још егзотични зачини, попут семена нигеле и прашка од сумака, могу се наћи на турским, грчким и медитеранским купцима.

Ево десет најпопуларнијих зачина кориштених у турском кухању.

• 01 од 10

  Оригано

  Оригано или "кекик" (кех-КЕЕК) се налази широм земље и веома је популаран у Егејским и Југоисточним регионима. Осушени оригано се најчешће користи за сезонско месо и јела од живине, салате и супе.

  "Оригано вода" је направљена са нагнутим листовима оригана и речено је да смири стомак и помоћ у губитку тежине. Маслиново уље се инфицира с свежим ориганом и користи се у салатама, а недавно и за брисање хлеба.

• 02 од 10

  Вруће црвене паприке

  Обиље на југоистоку, воћне црвене паприке или "пул бибери" (ПООЛ бее-БЕИР'-ее), покривају се на свему као украс за оне којима је вруће. То је кључни састојак у већини зачињених јела, посебно јела од меса и супе. Често се гњева у мешавину говеђег меса приликом израде зачињене верзије "кофте" (кооф-ТХ) или грилова .

• 03 од 10

  Нана

  Мента или 'Нане' (НАХ'-нех), користи се свеже и осуши у многим рецептима салата, као и са месом, живином и рибом. То је такође важан састојак супа "Езогелин" (ез-ох-гел-ЕЕН) и популаран као гарнисх за посипање на "манту"? (махн-ТУХ '), класична турска кнедла слична минијатурним равиолима.

• 04 од 10

  Аллспице

  Аллспице, или 'иенибахар' (јен-ЕЕ 'бах-ХАР'), је кључна зачина која се гнетила у млевену говедину како би направила месне кесе "Лади'с Тхигх" или "кадıн буду кофте (ках-дун БОО'-ДОО" куф-ТЕХ ') . Такође се користи у многим варијантама мирисног пуњења пиринча за напуњене листове вина и друга пуњена и завијена јела .

• 05 од 10

  Цимет

  Цимет је омиљена на слађој страни турске кухиње. Доступан је у облику штапа и прашка и користи се у десертима, пудингима, колачима и воћним пуњеницама и пецивима. Такође је укусно посејано на 'салеп' (САХ'-леп) , слатко, топло млеко конзумирано као врућа чоколада.

• 06 од 10

  Кумин

  Кумин или кимон (кеем-ИОХН) користе се за сезонско јело од меса, нарочито млевено говедино, у сармовим јелима као што су пуњене зелене коларде , швицарска чарда и грилене месне кугле. Такође се користи за сезонске супе и посути преко меса и чорбе као украс.

• 07 од 10

  Сумац

  Да не буде помешан са отровним сумаком пронађеним у Северној Америци, сумак је уобичајени зачин на Медитерану и на Блиском истоку. Када је у облику прашка у облику прашине, он има диван бургундски тањир и даје намирницама помало танке, ароме лемона. У турској кухињи, прах сумака се углавном користи као украс. Испрате се на месо на жару , кнедле са јогуртом и помешано с црним луком да пратите јетрену јетра .

• 08 од 10

  Семе семена

  Нису заправо зачини, већ семе семена сузана се користе за тахини или сусамску пасту и покривају врхове многих сорти хлеба и пецива. Познати турски хлебни прстен назван "симит" (сих-МИХТ) , прекривен је сезама сјемена и печен до хрустљавог савршенства.

• 09 од 10

  Паприка

  Турски сладак црвени бибер у праху, или паприка, један је од најфинијих на свету. У турској кухињи, користи се у многим врстама меса, живине и јела од беан, да би додали боју и укус без врућине својих колача, вруће црвене паприке и вруће млевене паприке. Користи се и као гарниш за супе, чорбе, месо и живину.

• 10 од 10

  Нигелла семена

  Сјемена Нигелла , понекад звана црни кумин, је зачинско сјеме које се посипају на врху многих пецива, ролни и других пецива као што су "пожаца" (пох-АХ'-цха) . Свако семе има јединствен, горког укуса, а њихова црвена боја изгледа лијепо на свему. Црни кумин најчешће је посипан на пецивима, саворијама и слојевитим сиревима од јуфке или филова.