У Турској, печурке на жару, назване кофте (коеуф-ТАИ), су национално омиљено и једино најпопуларније јело припремљено уз млевено говедино , један од најчешћих састојака у турској кухињи .
Кофте долазе у свим облицима и величинама и садрже различите мешавине млевене говедине, јагњетине или пилетине помешане са зачинима, хљебом и јајима пре него што буду на роштиљу, пржене, замрзнуте или обрађене.
На турском језику, кофте је заправо општи појам који се односи на било коју храну обликовану руком у патти, лоптицу или цилиндар. Употреба зачина , састојака и метода кувања веома варира широм земље, што чини кофте важним примером турске регионалне кухиње .
Варијације Кофте
Многи турски градови имају котте јела названа по њима. Пролети , кофте у облику цилиндара , познати по цијелој земљи, налазе се из тракијског града Текирдаг и Измир кофтеси (из-МЕЕР 'коеуф-ТАИ'-СЕЕ') , са дугим тиквицама направљеним од фине пшенице булгур парадајз и сладак црвени папричасти пасту, долазе из Егејског луке Измир, бивље дом Хомера.
Регион југоисточне Европе, познат по својој зачињеној храни, има и сироку верзију кофте направљеног од висококвалитетног говедине, финог булгур и пасте топлог папра, назване циг кофте (ЦХЕЕ коеуф-ТАИ) . Веровали или не, вегетаријанци такође могу уживати у кофте без меса, направљеног са булгур и лећом.
Где да нађем Кофте
Можете пронаћи неку врсту кофтеа свуда. Продавци их продају уличној храни , ресторани брзе хране, специјализирани за кофте, налазе се у сваком тржном центру, а чак и најчистији ресторани служе гурманске адаптације кофте.
Како јести Кофте
Као главни ток, кофте најчешће послужује помфрит, пиринач , булгур пилаф , поврће на жару као што су парадајз и паприка, и / или зелена салата . Ако више волите да једете свој кофте као брза храна, укусно је умотан у бесквасни пљоснак под називом "дурум" (доо-РООМ) или пуњени у комаде свеже печеног турског белог хлеба.
У затвореним верзијама кофте често се једу кашиком и мало хлеба за потапање у сокове.
Следећи пут када намеравате да послужите хамбургерима код куће, будите храбри и уместо тога пробајте овај једноставан рецепт за основну кофте. Можете их гриловати или испрати у мало маслиновог уља. Нарежи их са нечим или пито, помфритом и салатом.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм млевене говедине, 80% до 85%
- 1 мали лук, нарибан
- 3 резана бела хљеба, уклоњене корице или 1/3 чаше
- 1 јаје
- 1 до 2 чоколадне каранфиле, фино исецкане или 1 тсп. Бели лук у праху
- 1/4 чаша исецкане свеже
- Италијански першун
- 2 тсп. со
- Црни бибер по укусу
Како да се направи
- Загрејте грил на медијуму.
- Ставите све састојке у велику посуду за мешање. Ако користите крпице за хљеб, мокрајте их и исцедите воду пре додавања у посуду.
- Брзо скупити све састојке неколико минута док се добро не мешају. Одложите се за одмор неколико минута.
- Прекидите комад месне мешавине димензија марелице и формирајте жељени облик рукама. Флаттенед меатбаллс или паттиес најбоље кувају.
- Ставите сваки патти на роштиљ. Грате паттиес, окрећући се једном, све док се не смеју на обе стране.
Пржење : тањир са површином без штапова најбоље функционише. Само загрејте тањир и обријите пете на обе стране. Како би се осигурало да су котте нежни, искључите топлоту и покривајте тањир неколико минута пре служења.
Брусење : Користите посуду за броилицу или металну посуду за печење. Поставите свој кофте један поред другог, остављајући мало простора између сваке патти. Користите поставку бројлера на медијуму и кухајте, окрећите се једном, док се ваш кофте не боје добро обори са обе стране.