Ако хоћете пилетину супу, али не желите да прођете кроз проблеме разбијања пилетине, овај рецепт је за вас. Гиора Схимони паметно користи пилеће крилце, које захваљују богатству финих костију пуне чорбу са пуно укуса. (Бонус: они су и економични!) Велико искоришћавање поврћа, зачина и зачина, каже Шимони, "чини за дивно богату чорбу".
Породична традиција породице Схимони служи овом рецепту као део оброка Росх Хасханах ; за Пассовер Седер, супа добива репризу, али се служи са матзо лоптама уместо са резанцима. Без обзира да ли израдите своје матзо лопте од огреботине или користите мешавину, можете их кувати у чорбу за додатну удобност.
Уредио Мири Ротковитз
Шта ћеш ти требати
- 4 килограма пилића крилца
- 5 кварца (20 чаша / 4,7 Л) воде
- 5 корења, ољуштено и преполовљено
- 2 целера стабла са листовима, или 1 корен целине, ољуштени и четврти
- 2 тиквице, обрезане и преполовљене
- 2 лука, ољуштен и преполовљен
- 2 каранфилића белог лука, ољуштен и преполовљен
- 1 велика или 2 мала парснипса, ољуштена и преполовљена
- 1 репа или кохлраби, ољуштени и преполовљени
- 1 мали слатки кромпир или комад тикве, ољуштен и преполовљен
- 8 сприга свеже першун
- 8 спригс свежег копра
- 1/2 кашике паприке
- 1/2 кашичица тумеричка
- 2 кашичице со, према укусу
- 1 кашичица свеже мљевени црни бибер
- 1 паковање танких јаја резанци
Како да се направи
1. Ставите пилетину и воду у веће складиште. Довести до кључања. Скидајте и одбаците било коју пену која се развија.
2. Смањите топлоту на ниско. Додајте остатак састојака, а делимично покријте посуду. Умерите у трајању од 2 до 2 1/2 сата, или све док поврће није нежно и чорба је укусна. Ако се ниво воде спусти испод пилетине и поврћа док јуха кува, додајте још воде.
3. Уклоните са врућине.
Брзо хлађите залиху, или помоћу ледене купке или преношењем на мање контејнере ( свака не сме садржавати више од 3 инча или 76 мл супе да би се обезбедило брзо хлађење) и хладјење. Хладњак, прекривен, преко ноћи.
4. Скидај масноће са врха супе. Направите супу. Резервирајте корење (и било које друго поврће које желите у супу). Урезати шаргарепу (и било који други резервирани веггиес) и вратити их у напуњену супу.
5. Припремите фине јаје резанци према упутствима за паковање. Испразните и оставите по страни.
Да служи: 1) Загрејати супу. 2) У сваку посуду ставите кашику финих резанци јаја. 3) Налијте пар лонаца вреле супе на врх резанци. Уживати!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 566 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 139 мг |
| Натријум | 638 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 47 г |