Да се ​​хлади или не хлади?

Фрижидер је одлично место за складиштење хране. Али да ли знате која храна не би требало да буде у фрижидеру? Који увек треба? Када треба хранити храну? И колико дуго храна остане безбедна и свежа у фрижидеру?

Прво, да мало научимо о фрижидерима

• Ваш фрижидер треба поставити на температуру од 40 степени Фахренхеита или испод до 32 степени Фахренхеита. Ово је довољно ниско да помогне успореним ензимским процесима и расту бактерија, али не довољно хладно да утиче на квалитет хране тако што ће се развити ледени кристали. Добра идеја је да фрижидер држите фрижидер у фрижидеру како бисте били сигурни да је температура довољно ниска за сигурност хране .

• Увек покријте храну у фрижидеру. Ваздух унутар фризидера је изузетно сув и храна се брзо исушује, изгуби квалитет и постане неуспешна у кратком временском периоду ако није покривена. Покривање хране такође спречава бланду или осјетљиву храну (попут млечних производа) од куповине мириса из друге хране (попут купуса).
• Кул температуре у фрижидеру успоравају процес ензима у храни и успоравају репродукцију бактерија. Тиме се продужава квалитет, укус и текстура хране, а храна одржава дуже. Хлађење не убија бактерије и не може побољшати квалитет хране.
• Не плашите се стављати топлу храну у фрижидер. Апарат је направљен да се охлади храном. Процес хлађења ће се одвијати брже у фрижидеру, што ће још једном бактеријама дати мање времена да расте у температурној опасној зони од 40 до 140 степени Фахренхеита. Ако имате велики покривач или посуду која треба да се охлади, одвојите храну на мање, плитко (не више од 3 "дубоке) појединачне контејнере за брже хлађење. Може потрајати пуном пуном вруће пилеће супе 24 сата да се охлади на безбедну температуру у фрижидеру! Подијелите и освајајте бактерије!

• Не преоптерећујте фрижидер. Требало би да постоји довољно простора између хране која ваздух може слободно кружити око себе. На тај начин ће температура бити више у читавом уређају.
• Користите свој термометар за фрижидер да бисте проверили температуру хришћа и полица. Најхладнији дио вашег фрижидера није мјесто за чување крхких намирница као што су салате и нежна воћа. У мом фрижидеру, горња полица је најхладнија тачка; Тамније тамо развијају кристале леда, тако да их држим на доњој полици.

• Храна која треба хлађење треба ставити у фрижидер у року од 2 сата након једења како би се спречило раст бактерија. Ако је температура околине већа од 80 степени Фахренхеита, та временска зона сигурности се смањује на 1 сат. Не крши ово правило !!!
• Најмање једном на сваке три недеље уклоните све из фрижидера. Брзо радите (запамтите правило од 2 сата!), Обришите све унутрашње површине са раствором соде бикарбине. Сув темељито. Обратите пажњу и на заптивке и заптивке. Искључио сам фрижидер док сам чишћен, али сада сам га пустио да остану и постепено пређе на препоручену температуру након пуњења. Чињеница да је моја храна и даље сигурна и квалитетнија више него компензује количину енергије коју могу трошити.

Храна која се мора хладити

• Месо ручка: Неотворени пакети могу бити ускладиштени у фрижидеру све док датум не стигне на пакет. Ако се отвори, ови производи треба јести у року од пет дана.
• Млеко: Свјеже млијеко увијек треба чувати у фрижидеру.
• Јаја: Не складиштите јаја у вратима фрижидера, јер температура није довољно хладна да би се јаја била сигурна. Будите пажљиви да пратите датуме коришћења печене на пастеризованим јајима и производима од јаја.

• Сир : Сви сиреви треба да се чврсто завијају и расхлађују.
• Свеже месо укључујући морске плодове: Свеже месо мора се одмах хладити кад се врати кући из продавнице. Паковање завити у додатну пластичну фолију или ставити у пластичну врећу. Уверите се да не стављате сирове месе изнад било које хране која ће се јести нечистом, како би се сокови од меса исећи на друге намирнице. Свеже месо треба користити у року од 3-5 дана. Свјеже мљевено месо треба користити у року од 1-2 дана.
• Бацон и кобасица: Хладити неотворени пакет, као и отворени пакет. Новији облици сланог сланине могу се чувати у остави прије отварања.
• Конзерве: већина конзервираних шунка може се ускладиштити пре отварања у остави. Прочитајте етикету пажљиво и пратите упутства.
• Маринирање хране: Увек, када маринирате храну, спремите у фрижидер како бисте спречили раст бактерија.

• Храна за одмрзавање: У фрижидеру увек одмарајте хранљиве каше као што су кесери, месо, живина и морски плодови. Никада не одмрзавајте на собној температури.
• Воће: Добро заврните и фрижидер. Немојте их опрати прије чувања или ће бити склонији пљуску.
• Поврће: Све поврће треба складиштити у фрижидеру осим кромпира и лука.
• Тесто: сваки производ за тесто треба складиштити у фрижидеру. Чувати тесто за цеви у фрижидеру тек непосредно пре употребе; у супротном, превише ће омекшати.
• Печени производи који садрже кремасте или кремасто пуњење: Ови производи укључују колаче, пите, хлеб, кафу и колачиће. Добро заврните и спремите у фрижидер.
• Маслац: Хладити у оригиналној амбалажи. Неки кажу да можете спремити путер на собној температури; то је твој избор.
• Леафи греенс: Чувати их у пластичним кесама у фрижидеру.
• Свака конзервирана или јарредна или пакирана храна која има на етикети "хладњак након отварања" треба да буде, добро, хлађен након отварања.

Храна која не треба охладити

• Кромпир и слатки кромпир: Када се кромпир охлади, скроб у месу се мења на шећере. Ово ће учинити кромпир укусним када се кува. Уверите се да кромпир и лук одржавате одвојено када се чувају.
• Конзерве пармезанског сира: Ако купите фино нарибани пармезан сир у зеленој конзерви, погледајте етикету. Каже се да не расхладите - чак и након отварања!
• Мед: Мед ће се густити и кристализовати ако се чува у фрижидеру, чак и након отварања. Ако се то догоди, отворите теглу меда у врелу воду и вратит ће се на поуздану, глатку текстуру.
• Уља осим уљаних уља: Већина уља ће се густа и постати замрачена ако се чува у фрижидеру. Изузетак су оловна ораха, која могу врло брзо да се окрећу и да их треба чувати охлађеним.
• Печени колачићи: Не смрзавајте колаче, осим ако не садрже пуњење кремова или кита. Убрзо ће се убрзати и брзо изгубити квалитет ако се чува у фрижидеру.
• Кикирики путер: Прочитајте етикету на путер кикирики коју купите. Неким новим, органским брендовима је потребно замрзавање. Али најобичније масноће од кикирикија треба ускладиштити, чврсто покривено, у остави, чак и након отварања.

• Парадајз: Парадајзима не воле хладне температуре. Можете их чувати у фрижидеру, али ће се структура ћелије разбити, што резултира непријатном кашастом текстуром.
• Хлеб: Скроб у хлебу ће променити структуру под расхладним системом (названа ретроградација), чиме се текстура хрупа отежава. Хлеб такође брже губи влагу у сувом хладњаку. Немојте хладити хлеб све док ознака не каже.
• Чоколада: Када се чоколада чува превише хладно, а затим се доведе на собну температуру, кондензација може да створи кондензацију шећера на врху производа, формирајући грубу површину под називом шећер. Осим ако није усмерено на етикету, чувајте чоколаду, чврсто омотану, у хладном орману.
• Лук: Не складиштите лук у фрижидеру. Треба их чувати у отвореном контејнеру на хладном, сувом месту - далеко од кромпира, јер сваки од њих емитује гас који их обојица брже и ротирају!

Хајде да научимо о замрзавању.

Прво, прочитајте како замрзните храну за одређене савете. Да бисте успешно замрзнули храну, постоје нека једноставна правила која треба да пратите. Два најважнија дела савјета су да будете сигурни да добро храните храну и да пажљиво пратите оно што је у вашем замрзивачу. Спаљивање замрзивача је дехидрација хране узрокована неправилним паковањем и испушта храну; то је проузроковано испаравањем када храна није добро завијена. А ако не означавате храну у замрзивачу и имате често ажурирани графикон онога што је унутра, ваш замрзивач ће бити непробојан за врло кратко време - који такођер троши храну.

Увек смрзавајте замрзнуту храну коју намеравате да складиштите више од неколико дана. Пратите датуме истека за најбољи квалитет. Осим ако намеравате одмах да их користите, држите производе који купите замрзнути у замрзивачу.

Када купујете, ставите замрзнуту храну у корпу за куповину и прво их отпустите када дођете кући. Увек ставите смрзнуту храну у замрзивач. Температура замрзивача мора бити испод 0 ° Ф. Користите термометар за проверу температуре.

Користите микроталасно безбедно пластично омотање ако планирате отапање или кување замрзнуте хране у микроталасној пећници. Замрзните храну у мањим деловима, тако да се храна хлади брже и одмрзавање за најбољи квалитет. Замрзните у танким деловима. Запамтите да замрзавање неће побољшати храну, већ ће их задржати у оригиналној свежини и квалитету. Замрзните само врхунску храну.

Храна која мора бити замрзнута

• Замрзнути замрзнуте тестенине, месо, доруцак, смрзнуте сокове, смрзнуте пице и смрзнуте живине и морске плодове.
• Чувајте те предмете у замрзивачу док не будете спремни да их користите или кувате.
• Можете замрзавати састојке за посуђе у појединачним пакетима (пиле, поврће, сир), а затим ставите мање пакете у једну велику торбу. Добро означите, укључујући инструкције за одлеђивање и пеко, а затим замрзните.
• Линије за гашење пожара са фолијом дебљине пре монтаже. Напуните печење, замрзните, а затим уклоните храну са фолијом и заптивку у врећици за врећу за врећу зиплоцк. Ставите у оригиналну посуду за отапање и печење.
• Ако желите да сачувате меса дуже од неколико дана, морају бити замрзнути. Добро завити у замрзивачу, заптивати, означити и замрзнути до три месеца.
• За замрзавање воћа: За замрзавање малих плодова, као што су малине и боровница, ставите на листу колачића у једном слоју. Замрзните док не чврсто, а затим спакујте у контејнере замрзивача замрзивача. Да замрзнете веће воће, можете их пити или исецкати. Замрзните у једном слоју или у контејнеру са тврдим страницама.
• За замрзавање поврћа: Већина поврћа користи бланширање пре замрзавања. Баците очишћено поврће у кључну воду око 10 до 30 секунди да бисте подесили боју. Уроните у ледену воду, а затим сушите и замрзните појединачно док радите воће. Спакујте у чврсте контејнере.

Храна која не треба замрзавати

• Нежна поврће: Зелена салата, парадајз, редквице и краставци не добро се замрзавају јер се њихова структура ћелија разбија. Можете замрзнути свеже парадајз, али само их користити само у кувана јела попут парадајза или шпагетског соса.
• Воће: лубеница, грожђе, јабуке и агруми се не замрзавају добро. Генерално, било које воће са високим садржајем воде губи квалитет када је замрзнуто. Можете замрзавати боровнице, малине, јагоде, брескве и нектарине.
• Кухане јаје: белци од куваног јаја постају гумени када су замрзнути. Можете их замрзнути у салату или сендвичу ако се фино исецете и помешате са другим састојцима.
• Мајонез: Мајонеза се одваја када је замрзнута. У тањиру, мајонез може добро да се замрзне. Користите куване салате преграде уместо мајонезе.
• Кромпир: куван и сиров кромпир постаје замрзнут када је замрзнут. Користите купљене смрзнуте кнедле од кромпира, комаде или хаше, када направите замрзивач.
• Сокови са згушњавањем брашна: Ови сосови и сосеви се одвајају када се одмрзавају. Замрзавајте без средства за згушњавање, а затим додајте брашно приликом загревања.
• Сокови са угризним кукурузом: Ови сосеви и сосеви који су угурени кукурузним кристалима одвојени када се одмрзну. Замрзните без средства за згушњавање, а затим додајте кукурузни шкроб кад се загрева.
• Креме и кремасте пита: Ове намирнице имају тенденцију да се одвоје и "плакају" (влага се појављује на површини) када су замрзнуте.
• Кухане мразе : куване мразе, као што су седам минута смањивање, постану гумене и чврсте када су замрзнуте.
• Кувана тестенина : Ако желите замрзнути кувану тестенину, мијешајте је сосом или сосом пре замрзавања. Обична кухана тестенина постаје превише замагљена ако је само замрзнута.
• Зелена салата: Ћелијска структура зелене салате уништава се када је замрзнута; не замрзавајте.
• Крем сир: Цреам сир постаје мекан и зрнаст када је сам замрзнут. Добро ће се замрзнути када се помеша са другим састојцима, попут млека или креме, у сосу.