Све о штедњацима

Штедњаци за тлак постају популарнији. Док смо многи од нас видели само стара шпорета под притиском које користе наше баке или током научне класе, сада су савремени алат за заузетите куваре. На пример, овај програмабилни електрични штедњак који можете купити на Амазон.цом има модерне функције укључујући браун или парну функцију, одложено време кувања и одржавање топлих функција. Ево основа о кухињама под притиском и кухању под притиском.

Са рецептом за кухање под притиском, можете направити укусно јело много брже него код кувања стоветопа. Али има неколико савета за безбедност и техника кувања које треба имати у виду. Пар и топлота се комбинују под притиском за кување хране на око 250 степени; топлије од 212 степени температуре кључања воде. То убрзава процес кувања.

Штедњаци притиска захтевају упутства за употребу

Најважнија ствар коју треба знати о употреби штедњака је да пратите упутства за употребу. Ово је добар разлог да не купите штедњак под притиском на продаји гараже или тржишту бола који нема своје упутство за употребу. Ако имате старији штедњак, прочитајте како да направите тест за врућу воду са високим притиском на кухалицу да бисте се упознали са њим.

Сигурносни поступци пре сваке употребе штедњака

Будите пажљиви по упутствима за сигурно причвршћивање поклопца, брзо смањивање притиска паре и отварање посуде након завршетка кувања.

Сигурносни дијелови овог апарата су гумена заптивка и парна цев; уверите се да су заптивке чврсте, чисте, не сипане или разређене; и да је цев за одзрачивање чиста и бистра, а не заптива са храном. Користите средство за чишћење које долази са вашим шпоретом за притисак или средством за чишћење цеви да бисте очистили ту вентилацију.

Безбедност приликом употребе штедњака

Двапут размислите о томе да оставите штедњак самог притиска док га кухате. Никада не дозволите деци или кућним љубимцима да играју око апарата када се кува.

Запамтите, са шпулама под притиском, безбедност је прва. Да бисте отворили поклопац при кувању, прво морате отпустити пару са шпорета за притисак. Будите пажљиви када отпустите притисак; можете се запалити чак и са новим штедњацима који имају сигурносна издања.

Ако користите функције за брзо отпуштање, уверите се да је само паре пуштање у врло кратком распону (као што је импулсна функција вашег процесора хране). Ако држите дугме за отпуштање отворено, врућа течност може да пукне кроз вентил и запали.

Никада не покушавајте да отворите поклопац. Прочитајте то упутство са поклопца на поклопац и држите га у близини док користите штедњак.

Избегавајте храну која производи пену у штедњацу

Једно упозорење: пазите на храну која пени! Сушени пасуљ, тестенина и неки плодови (посебно јабуке) могу стварати пену када кувате; мале честице могу да се возе на тој пени и затворе паре. Само напуните шпорет на притисак пола при кувању ових намирница (моја упутства за штедњака кажу да попуњавају само једну трећину), а додајте и жлицу уља како би се пена одржала на минимуму.

Храна која највише узрокује пењење укључује сплит грах и пасуљ, овсена јела, јабуке, бруснице и бисерни јечам.

Ослобађање притиска паре

Ако користите старомодни штедњак под притиском (старији од 5 година), за брзо отпуштање, пару мора бити пуштено постављањем штедњака у судоперу и хладном водом преко ње. (Водите рачуна да водите воду из парног вентила!) Ово смањује температуру и тиме смањује притисак паре. Можете оставити штедњак природно док се притисак не ослободи; ово траје од 10-30 минута.

Прилагођавање рецептура штедњацу

Време је критично када се врши кухање под притиском. Храна попут великих комада меса има мало "замахне собе" у времену, али свеже поврће и воће може се брзо прекуцати. Ако ваш штедњак на притиску нема уграђени тајмер, уверите се да имате поуздан и прецизан тајмер који користите сваки пут када притиснете кувара.

Користите графиконе времена кувања које даје произвођач, као што је ова листа из Фагора.

Ако прилагођујете рецепт за кухање под притиском, подесите тајмер на 1/3 времена кувања оригиналног рецепта. Ако се рецепт рецепт кува на стоветопу у трајању од 1 сата, кухајте 20 минута у шпорету под притиском, ослободите пару, следите упутства и тестирајте за доношење. Можете затворити поклопац и кувати 1-3 минута дуже ако је храни потребан.

Најбоље је уносити храну док не будете сигурни у штедњак и рецепторе; увек можете ставити уређај заједно и поново кухати још 1-3 минута да завршите кување.

Многи крчкови рецепти лако се претварају у штедњак. Јефтиније посекотине меса, попут прса и чака, кувају до савршенства у шпорету под притиском, баш као у крчкоти, само је вријеме кухања стварно смањено. Рецепт који кува за 8-10 сати на ниском нивоу у кучићи обично кува око 1 сат у штедљивом пећнику.

Већина рецептора штедњака користи храну која има исте време кувања; говедину и кромпир, или пилетину са парснипсима . Можете користити прекинуту методу кувања, као у овом рецепту за Цроцкпот Цхицкен Алфредо , ослобађајући поклопац и додавање других састојака док вријеме кувања достигне неколико минута. Када користите овај метод, обавезно напишите време када се додају још крхки састојци и носите тај тајмер с вама ако напустите кухињу.

Течне количине су важне за кување под притиском

Уверите се да користите количину састојака која се позива у рецепту; Течне количине су нарочито важне. Потребно вам је одређена количина течности за изградњу паре тако да се храна кува на правилној температури у правом временском оквиру.

Немојте користити свој штедљив притисак као фритез (тј. Попуните га пуњем уља за уље), осим ако се не продаје на тржишту фритезе.

Да ли има довољно притиска?

Пазите на штап индикатора притиска. Када се штеди шпорет на притисак, шипка треба да буде у подигнутом положају (или жигглинг, на старијим моделима). Уколико није, можда нема довољно течности у штедњацу за претварање у паро и храна може запалити.

Зауставите штедњак у складу са упутствима произвођача и када притисак пада, подигните поклопац и додајте течност.

Бровнинг Фоод у штедњацу

Прво можете хладити храну у већини штедњака под притиском. За старомодни тип шпорета за притисак поставите штедњак на средњу високу топлоту и обојите храну. Затим додајте течности и преостале састојке, покријте, подигните притисак и кувате. За новије шпорете, већина има браон функцију; погледајте упутства произвођача.

Хлађење штедњака

Различити рецепти такође имају различите начине хлађења. Старински штедњаци могу користити метод хладне воде. Новији штедњаци имају вентил за отпуштање паре који се притиска кратким рафалама док се притисак не смањи. Или можете само уклонити топлоту или електрични извор и оставити штедњак природно 10-30 минута. Овај метод је најбољи за дуже кување хране као што су велики резови меса.

Чување штедњака за тлак

Не чувајте штедњак са притиском затворен поклопцем; који ће омогућити да ароме останеју у штедњи; калупи и укуси могу се развити. Поклопац одвојите одвојено од основе. Такође, не држите гумену заптивку у бази. Потросите мало соде за пецење у кухињски апарат када га сацувате да бисте спрецили ове проблеме.

Рецепти за тлачне посуде

• Сауербратен : Направите овај класик за мање од два сата уместо дана.
• Говеђа јела: У кухињском притиску траје само 30 минута кувања.
• Пилетина са гљива сосом : Умами добро за мање од 30 минута.
• Печена печеница: печење у домаћем стилу за само један сат.
• Пилетина Цацциаторе : Више ћете провести чишћење кухиње него што је потребно за кување.
• Соја свињска печење : За 45 минута можете ову јефтину печену претворити у лепу вечеру.
• Сплит грах и тестенина супа : Брза и укусна супа која задовољава душу.
• Југозападна говедина Брискет : Није димљена, већ је спремна за сат времена.
• Спагхетти Сауце : Не морате да га сипате сатима да бисте добили богат укус. То ће учинити двадесет минута.
• Штедњак за тлак Јамбалаиа : Почетни завршетак једноделног јела припремљеног за 45 минута.
• Мешалице са порцупином : Штедњак на притисак је савршено средство за ове сочне месне куглице.
• Ризотто : Нема константног мешања.