Цоцхинилло асадо, или печеница која је сисала, једна је од најзначајнијих јела у кухињи Цастилла, Шпанија, посебно у граду Сеговији. Кувари поносни на нежност својих печених свиња и доказују како је деликатно месо срезивањем свиње са плочом уместо ножем.
Техника је иста као печење било које врсте меса, а сиса свиња је идеалан центар за традиционални шпански оброк који ће импресионирати ваше госте. Свињске свиње су много мање од свиња које су нам познате, које су пржене на отвореном пљувању. Они су око једне трећине величине и можда их је тешко наћи у Сједињеним Државама. Али вриједи тражити, а ако питате свог месара, највероватније ће вам моћи добити.
Овај рецепт тражи шпанско маслиново уље, које има укусни укус од италијанског маслиновог уља, али ако не можете наћи шпанску верзију покушајте пронаћи италијанско уље које се описује као "воћно".
Шта ћеш ти требати
- Једна 6 кг сисанче свиње
- Салата и бибер по укусу
- 1/2 чаша шпанског маслиновог уља
- 1/2 шоље (1 штап) маслаца
- 2 средњег корења
- 1 жути лук
- 2 шоље воде
Како да се направи
- Реруј пећ на 425 Ф.
- Пезицу с сољу и бибером, напољу и напољу. Ушрафите уши алуминијумском фолијом како бисте их спречили да спале. Ставите прасад у велику отворену посуду за печење. Обложите с маслиновим уљем и ставите бундеве маслаца свуда.
- Ставите у пећницу и печење, често се баците с пантеницама, око 2 1/2 сата.
- Док прасад пече, лупите шаргарепу и лук. Урезати шаргарепу на 4 комаде и грубо исецкати лук. Отприлике 10 минута пре уклањања прасади из пећнице, ставите шаргарепу и лук у посуду са прасетом.
- Уклоните прасад из пећнице када је потпуно куван. (Проверите месо и водите рачуна да је сок чист и не крвави.) Уклоните алуминијумску фолију из ушију и поставите прасић на послуживање. Држите топло у ладици за загревање или у пећници на најнижем подешавању.
- Сипајте сокове из посуде за печење у посуду, додајте поврће и загрејте на средњој температури на стоветопу. Када сокови почну да се шишају, сипајте масноћу са врха. Додајте 2 шоље воде. Повећајте топлоту на високу и брзо укућајте да бисте се згушили. Обришите сито или газирано у чамац или малу посуду.
- Дајте прасићу на великој плочици са топлим сосом са стране, и прженим или прженим кромпиром и једноставном зеленом салатом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 790 |
| Укупно масти | 42 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 22 г |
| Холестерол | 41 мг |
| Натријум | 204 мг |
| Угљени хидрати | 86 г |
| Дијетска влакна | 38 г |
| Беланчевина | 39 г |