Овај традиционални рецепт за пилетину и кнедле, који је уроњен у сат времена у спору, је чиста комфорна храна. Уз ниско и споро кухање, пилетина добија вилицу, а кнедле се могу пасти за само 30 минута прије служења. Ове кнедле су флешаване са першуном за свеж укус и боју.
Потребна опрема за кување: Кухињски нож (један покушај: Вицторинок Цхеф'с Нож ), табла за резање , мерне чаше, алат за чесен, течност за мерење шоље , 6-кварт споро штедњак , месни термометар , посуда за мешање , мерне кашике, дрвена кашика, сцооп (опционо)
Шта ћеш ти требати
- 1 мали лук (млевено, око 1 шоље)
- 2 целерне стабљике (резано на 1/2-инчне резове)
- 4 до 5 средњих шаргарепа (довољно за 1 шољу 1/2-инчни реза)
- 1 чаша зелени пасуљ (крајеви обрезани, у 1-инчни резуци, око 1/4 фунти)
- 1 до 2 каранфилића бели лук (млевено или нарибано)
- 3 килограма пилећих и грудних комада комадића (без коже, украшене масноће, кости или без кости)
- 1 лијев лист
- 32 унце пилетина
- За кнедле:
- 1 1/2 чаше свјежег брашна
- 2 кашичице прашка за пециво
- 1/2 кашичице соли
- 3 кашике маслаца (хладно, у комадима)
- 2 кашичице свежег першуна (сецкани)
- Млеко од 3/4 чаша
Како да се направи
- У 6-кварту спорих кухињских кукаца, комбинирајте млевени лук, резане зелене и шаргарепе, зелени пасуљ и бели лук. Потапајте делове пилећа са сланом и бибером, а затим их додајте у споро кухињски крч, стављајући бедра у прву, а затим пилеће дојке. Додајте лијев лука, а затим сипајте пилеће дионице преко састојака. Покријте споро штедњак и кухајте на високом 1 сат, а затим смањите на ниско (можете и кувати на малу све време, само додајте 30 минута до сат времена до укупног времена кувања). Кувати 7 до 8 сати.
- Четрдесет пет минута пре служења, уклоните делове пилећа из паприке (унутрашња температура треба да се чита најмање 165˚Ф када се провери помоћу термометра за месо). Покријте и загрејте.
- Почните правити кнедле. У посуду за мешање, комбинујте брашно, прашак за пециво и со, мешајући са дрвеном кашиком. Додајте маслац и користите руке или резача посластица, радите маслац у мешавину брашна све док смеша не подсећа на грубе мрвице. Додајте сецкани першун, мешајте у комбинацији. Мешајте у млеку и мешајте смешу све док се не поставе лепљиве форме.
- Користите две столне кашике или чашу за тесто, покривајте део теста, 2 до 3 жлице у запремини и спустите га у паприку. Наставите спуштање кнедлица у кукуруз, чинећи око 12 кнедла или чак колико има простора за крчење, остављајући мало размака између тога да се кнедле не држе заједно. Одмах натопите мало јуха преко сваке кнедле, а затим покријте и пустите да се утишава на малу 30 минута.
- У међувремену, вуците пилеће месо са костију, избаците кости, и разбијте месо у комаде величине уједа. Угрејати се.
- Да служи, ставите део пилетине у плитку чашицу за супе. Поставите три кнедле у посуду и натопите јуху и поврће изнад пилетине и кнедла.
Повезани: Права температура за кувано месо
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 790 |
| Укупно масти | 40 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 208 мг |
| Натријум | 927 мг |
| Угљени хидрати | 36 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 70 г |