Кување меса на одговарајућу температуру важно је из неколико разлога. Пре свега, задржава вас и оне који једу вашу храну сигурно од тровања храном и других штетних бактерија које се преносе храном. Друго, он обезбеђује да се ваша храна кува до идеалног нивоа доњег дела: не поднета, али не и прекомјерана, тако да ће имати најбољи могући укус и текстуру.
Иако постоји неколико начина на који можете провјерити да ли се месо кува, као што је притисак на њега прстом (месо ће постати све теже и опуштено док се кува), визуелно оцењује спољашњост или се пресије у њега како би га интерно гледао (ово водич показује како стеак гледа на различите тачке током процеса кувања), нема замене за унутрашњи термометар меса , што ће вам рећи колико је кувана ваша храна.
Ако га немате, погледајте неке од доступних опција за термометре за месо и друге врсте термометара за кување .
Друге ствари које треба запамтити:
- Када узимате температуру, обавезно поставите термометар на средину печења, избегавши кост.
- У шницлу или другом резу меса, ставите термометар у најдебљи део меса.
- Осим ако не користите дигитални термометар, који даје резултат брзо, сачекајте тренутак или два док се точкић термометра не заустави.
- За перад, проверите температуру у грудима и унутрашњости бедра.
- Након кувања, велики комади меса, као што је печење, наставиће да кувају и повећавају температуру између 10˚ и 25˚Ф (називају се преноси кувања ). Обавезно чувајте ово на уму и понесите печење из рерне када је неколико степени од тога да се уради.
- Очистите термометар топлом, сапуном водом након сваке употребе.
Графикон испод може вам помоћи да одредите одговарајућу унутрашњу температуру за врсту меса које кувате.
За више информација о сигурности меса, погледајте фоодсафети.гов.
Безбедне унутрашње температуре меса
| Врста меса | Унутрашња температура |
| Печење говедине | 145˚Ф |
| Нога јагњетине | 145˚Ф |
| Цело пиле | 165˚Ф |
| Пилећи комади (груди или бутине) | 165˚Ф |
| Патка или гуска | 165˚Ф |
| Турска | 165˚Ф |
| Телетина | 145˚Ф |
| Свињско печење или Тендерлоин | 160˚Ф |
| Фресх Хам | 160˚Ф |
| Потпуно кувана шунка | 140˚Ф |
| Риба | 145˚Ф |
Да бисте остали сигурни и здрави у кухињи, ево још неких других питања о безбедности хране да бисте имали у виду: