01 од 08
Исеците "Кс" на дну парадајза
Исеците "Кс" на дну парадајза. Фото © Данило Алфаро Како направити Томато Цонцассе
Томато цонцассе (изговарано "цонк-а-САИ") односи се на парадајз који је ољуштен, сјемењен и грубо исецкан.
То радимо зато што се сјеменке парадајза могу окусити, а кожа може бити тешка и тешка за варење, посебно када су парадајзови врло свежи. Када завршимо, завршићемо са ситним парадајзом без коже, који можете користити у сосовима, салатама, омлети или било ком другом рецепту. Готови производ је еквивалентан конзервираним коцљивим парадајзима, само много свежији.
За почетак уклоните стабло парадајза (ако га има), окрените га и исеците "Кс" у дно као што видите овде. Не срезајте превише дубоко - довољно да се постигне кожа.
02 од 08
Ставите парадајз у врелу воду
Ставите парадајз у врелу воду. Фото © Данило Алфаро Ставите парадајз у врелу воду
Овај процес краткотрајног потапања парадајза у врелу воду назива се бланширањем и помаже у отпуштању коже.
Такође можете бланшати парадајз у врућој маси у дубокој фритези - само неколико секунди у врућој маси би направио трик.
03 од 08
Скините парадајз после око 30 секунди
Скините парадајз после око 30 секунди. Фото © Данило Алфаро Скините парадајз после око 30 секунди
После око 30 секунди (дајте или узмите, у зависности од тога колико је свеж парадајз) у врели води, видећете да кожа почиње да се увлачи тамо где сечете "Кс". То значи да је то учињено. Мораћеш да станеш посуду ледене воде.
04 од 08
Потопите парадајз у купатило за ледене воде
Потопите парадајз у купатило за ледене воде. Фото © Данило Алфаро Потопите парадајз у купатило за ледене воде
Ледена вода зауставља парадајз од кувања. Овај корак у процесу бланшања понекад се назива "шокантним" парадајзом (или било који биљка се блажи). Шок је одговарајућа реакција на пада у ледену воду.
05 од 08
Пренесите хлађени парадајз на вашу секцију
Пренесите хлађени парадајз на вашу секцију. Фото © Данило Алфаро Пренесите хлађени парадајз на вашу секцију
Након што се охлади, извадите парадајз из ледене воде и пребаците је на резну плочу. Не остављајте је у води превише дуго или може постати водоносна. Можете видети како је кожа изгубљена.
06 од 08
Парадајз кожа се лако пали
Парадајз кожа се лако пали. Фото © Данило Алфаро Парадајз кожа се лако пали
Узгред, можете користити исту процедуру да скинете кожу са друге хране. Можда ћете бланшати брескве како бисте уклонили кожу пре него што их пите у питу. Орашасти орах као што су бадеми, лешници и пистације често бланше да уклоните своју кожу, која може бити горка, пре него што их употребите у другим рецептима.
07 од 08
Резани парадајз на пола и исећи семе
Резани парадајз на пола и исећи семе. Фото © Данило Алфаро Резани парадајз на пола и исећи семе
Уверите се да парадајз водите хоризонтално (тј. Дуж екватора), а не кроз стуб. Сада можете сјести семе или их извадити прстом.
08 од 08
Завршени Томато Цонцассе
Завршени Томато Цонцассе. Фото © Данило Алфаро Завршени Томато Цонцассе
Сад, само пелене парадајз, без семена, направите грубо секање и завршите. Кромирани парадајз је много лакши за коцкање, јер то је она гадна кожа која обично узрокује проблеме.
Када кувате парадајзом са контејнером, видећете да се посуђе не испољава као водено, као да сте управо користили сирови парадајз. Ако сте икада покушали да направите узорак јајета или омлет са коцкастим парадајзом, знате на шта мислим.