Кључ за стварање савршених јајних ћилија је темељито и снажно брзо јајањем јаја пре него што их кувате. Вишање укључује ваздух, који производи више праменаста јаја, а пухаста јаја су увек ваш крајњи циљ.
У реду, постоји још један кључ, за укупно два кључа. Ево га: искључите топлоту пре него што јаја буду кувана . Ово помаже у превенцији прекомерне употребе, што је уобичајени проблем код умешаних јаја. Не желиш да твоја прешана јаја буду на дну - кад се то догоди, радиш са сувим, гуменим јајима.
Важна ствар коју треба запамтити са јајима јесте да ће наставити да кувате неколико тренутака након што их пребаците на тањир. Овај феномен, познат као резидуално или "преношење" кувања, значи да заправо желите да пренесете јаја на тањир када су нешто мекши од начина на који их на крају желите. Сами ће се потрудити сами.
Овде је техника слична првим корацима у прављењу омлета . Разлика је у томе што на самом крају нежно растављамо јаја, остављајући цуру већу и малу.
Додатни састојци, нарочито оне са пуно влаге у њима као што су парадајз или лук, могу одбацити тајминг, а ваша јаја могу излити водено. Да бисте то спречили, поједине предмете одвојите одвојено да бисте испрали воду пре додавања у јаја.
Још једна ствар: олакшајте себи и кувате своја јаја у необичном суте панију. И уверите се да користите отпорну на топлоту силиконску лопатицу - отпорну на топлоту, тако да се не топи, а силикон тако да не гребље тањир.
Шта ћеш ти требати
- 8 јаја
- 1/2 шоље целог млека
- 2 кашике жлица
- појаснио маслац (или цело маслац)
- Сол и земља
- бели бибер (по укусу)
Како да се направи
- Баците јаја у стаклену посуду за мешање и тукли их све док не окрену бледо жуту боју.
- Загрејати неиздржљив шпорет са тежак дном на средњој ниској врућини. Додајте маслац и пустите да се топи.
- Додајте млеко у јаја и сезоно по укусу са со и белим бибером. Онда, зграбите свој жвакање и разбијте се као луд. Хоћете да радите овде са знојем. Ако нисте спремни за то, можете користити електрични миксер или постоље миксер с прикључком за бријање. Шта год да користите, покушавате да избаците што више зрака у јаја.
- Када је маслац у тави довољно врел за пражњење воде, сипајте у јаја. Не мешајте се! Нека јаја кувају до минута или док дно не почне да се подешава.
- Са гумастом лопатицом отпорном на топлоту нежно гурните једну ивицу јајета у средину тигања, док нагињате посуду како би течност за текуће течности текла испод. Поновите са другим ивицама док не остане течност.
- Искључите врућину и лагано наставите да мешате и окрећете јаје све док се нечистим дијеловима не постане чврсто. Међутим, немојте разбити јаје. Покушајте да држите груди што је могуће веће. Ако додате било који други састојак, сада је време да то учините. (Види напомену.)
- Пребаците на плочу када су јаја постављена али још увек влажна и мекана. Јаја су деликатна, тако да ће наставити да кувају неколико тренутака након што су на плочи.
Мик-инс за твоја премешана јаја
Нема ограничења у варијацијама које можете креирати додавањем састојака у овај основни рецепт са јајима. Неке школске мисли сматрају да због једноставности не бисте желели да додате више од једног додатног састојка. И опет, правила се чине сломљена! Неки састојци које можете додати укључују:
- Одсечене свеже биље
- Рендани сир
- Нарезани и саутеед лук (сауте лук одвојено, а затим додајте)
- Сјебана, кувану сланину
- Пршута шунка
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 230 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 435 мг |
| Натријум | 173 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 15 г |