Савремени џемови већ неко време трају. Ово укључује џемове направљене од слатких састојака, као што су заглављени џем или џем од парадајза , или конзерви засновани на воћу, користећи укусне састојке, као што су зачини и зачини , како би се смањио ниво слаткоће. На пример, покушајте да додате балсамију и црну биберу на џем од јагоде ; твој ум ће бити разнесен.
Овај џем направљен са луком Тропеа је још један одличан пример. Нативе у Калабрији у јужној Италији, лук Тропеа је блага и слатка, што им помаже да се карамелизирају за овај џем.
Тропеа лук је црвен, са папиром кожом. Обично су дугачка, а не округла и понекад се продају на тржишту као "торпедо лук" овде у државама. Потражите лук са светлом бојом, а зелени још увек причвршћени. Зелени би требали изгледати свјежи и перт, а не освијетљени.
Овај џем треба да има густу, готово лепљиву конзистенцију. Укусно је послужено поред сира, посебно оштријег сира попут цхеддара или пецорина. Такође може направити диван зачини заједно са печеним или печеним месом, као што је чутни. Пошто је лук ниском киселином, овај рецепт се не препоручује за конзервирање воденим купатилом.
Ако желите да постигнете техничке информације о томе, ово није џем толико као конзерва, пошто се не постави у глатку пире. Назови то што волиш.
Овај рецепт долази од моје пријатељице Марзие Бриганте, која предаје очување часова у Емилији-Ромагна. Такође је обезбедила рецепте за једноставну, али елегантну лимунску мармеладу , џем од зеленог парадајза , Абате крушку са лимуном и орахом , као и традиционалну конзерву Ромагноло под називом савор. Ако желите да научите да сачувате Марзију, могу вас одвести тамо.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/4 лбс / 1 килограм Тропеа лука
- 3/4 лб / 330 грама шећера (гранулат)
- 2 листова лова
- 2 до 3 каранфилића
- 1 боце црвено вино (добар квалитет)
- 1/4 лб / 100 грама грожђица
Како да се направи
- Одлепите папиге од црног лука. Лупите црни лук на полу-полу-полу, а затим исеците танко цроссвисе. Комбинујте сецирани лук са шећером, ловорним листићима, каранфили и вином у великом, неактивном лонцу. Покријте и хладите преко ноћи.
- Сутрадан поставите посуду на средњу високу топлоту. Додајте грожђице. Додајте смешу на врелу, а затим смањите топлоту на средину и кухајте, повремено мешајте како бисте спречили пожар, све док већина влаге не упари, а џем губе; ово може трајати два или три сата. Џем је спреман када се преплавља на лопатицама и течности не раде слободно.
- Пустите џем у чисте тегле. Дозволите да се охлади до собне температуре и складишти у фрижидеру до три недеље, или у замрзивачу до три месеца.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 55 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 0 г |