Овај рецепт је стар преко 100 година. Потребно је 2 дана да се направи и 3 недеље за зрелост, али вреди улагања. Ако је правилно ускладиштено, колач може да се направи и два месеца пре Божића.
Шта ћеш ти требати
- За мешавину воћа:
- Кандирано воће од 1 килограм (мешано, сецкано, види напомену)
- 2 унци кандираног ђумбира (сијачено фино)
- 1/2 килограм грожђа (без семена)
- Златни грожђе од 1/2 килограма (без семена)
- 1/2 килограма сувих рибизла
- 1/4 килограма кандираног вишања (грубо исецкане, уштедите 4 целе трешње за декорацију, ако желите)
- 1/4 килограма ораха (или пецанс, гранатирани, фино исецкани, уштедите 8 полова за декорацију, ако желите)
- 2 лимуна (само кожа, фино нарибано)
- 1/2 чаша наранџаста мармелада
- 1/4 чаша лимуновог сока
- Ракија од 1/4 чаша (или сок од поморанџе)
- 1 кашичица ваниле
- За мешавину колача:
- 2 шоље брашна (сита)
- 1 кашичица цимета
- 1/2 чајна мушкатна мушкатна орашчица
- 1/4 кашике маце
- 1/4 чајна жличица
- 1/4 кашичице аллспице
- 1 кашичица за пецење пецива
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 килограма маслаца (или маргарина)
- 1 шоље шећера
- 6 јаја
Како да се направи
Поставите кандирано воће, ђумбир , грожђе , рибизле, трешње , орахе или лимунову кожу, наранџасту мармеладу , лимунов сок, ракију или сок од наранџе, и екстракт бадема у великој посуди, добро баците, покријте и оставите да стојите преко ноћи на собној температури .
Подмазите, а затим поставите дно 10-инчне епрувете са воштаним папиром. Прегријати пећницу до 250 степени Ф.
Саставите двапут брашно, цимета , мушкатни орашчић , мачо , каранфилић, свињетину , прашак за пециво и сол и оставите на страну.
Крем маслац до светлости, постепено додајте шећер и наставите црематирање док не пухасто. Додајте јаја, један по један, добро бијете након сваког додатка.
Додајте у сувим састојцима, око 1 чаша у исто време, бијете само да се меша. (Напомена: Уколико немате изузетно велику посуду за мешање, у овом тренутку ћете морати да пребаците тесто у велики чајник.) Мешајте у мешавини воћа. Споон тепи у тањир и, ако желите, украсите врх са преполовљеним кандираним вишњама и орасима. Поставите у средишњи простор за пећницу; пола попунити посуду за печење са водом и ставити на рампе испод. Печемо, откривено, 4-1 / 4 сата док се торта не слегне са стране тепиха, а метални скровиште убачено на средини између ивице и централне цеви излази чисто.
Цоол колач у усправном положају на жичани носач за 1 сат. Пажљиво изађите, одлепите воштани папир, окрените десном страном и темељито охладите. Завијте у ракију или рак-сок од сира, затим у фолију и спремите у непредушни контејнер око 3 недеље да сазри. Уколико желите да дуже спремите, посипајте сирене од 2 до 3 жлице ракије или рума у интервалима од 3 недеље.
Белешка:
Уместо 1 килограма мешовитог воћа , можете користити следећу мешавину:
Кандиран лимун од 1/2 килограма, фино сјецкан
1/4 килограма кандираног наранџастог коре, сијачено фино
1/4 килограма кандираног лимуна , сјебано фино
Рецепт Извор: Јеан Андерсон, Елаине Ханна (Доубледаи)
Поновљено са дозволом.