Водич за одабир бадема и њихово одржавање свеже
Док већина од нас мисли о бадемима као орасима, они су заправо ужитна семена бадемовог дрвета, која је рођена на Блиском Истоку, Индији и Северној Африци. Биљке представљају свестрану храну, јер оне производе одличне додатке како за слатке, тако и укусне рецепте, па чак и за здраву снацку. Мандре можете пронаћи у многим облицима и облицима, а трик да знате како одабрати и чувати бадеме јесте да знате о разликама између различитих типова.
Избор најбољих бадемова
Када купујете бадеме, видећете да се продају у неколико различитих облика. Прво, понуђени су у школи или гранатирани. Ако су гранатирани, могу бити сирови (или природни), печени или бланширани. Ако су сирови или пржени, бадеми ће имати кожу; ако су бланшани, биће без коже. Сирови и бланшани бадеми се продају на различите начине - цијелу, резану, сливану или преполовљену и исечену или сецкану. Пре-резани бадеми су савршени за лако додавање рецепта, идеално за куваре заузетог. Међутим, за најсвјежији укус, прије сваке употребе купити цјелокупне бадеме и исецати их.
Када ће бадеми постати стари, они ће се окретати. Ево како да схватите да ли су ваши бадеми прошли свој врхунац: ако имате бадеме у љусци, рукујте једном од њих; ако се много гурне, шансе су да се старају и смањују. Да бисте провјерили да ли је бадем у бадемовом бадему, бадемом баците на пола и потражите чврсту бијелу текстуру у целом случају - ако је жућкаст или има сакривен узорак, она је покварена и треба је одбацити.
Нема никакве штете у исхрани рангираним бадемима, али ће имати изузетно горак, непријатан укус.
Ако сте одабрали сирове или пржене бадеме, не бојте се коже. Иако кожа понекад може бити горка, може имати угодан укус и додати укус рецепту. Дакле, пробајте матицу пре него што уклоните спољну браон покривач.
Складиштење бундеве
Због антиоксиданата у бадемима, ове матице могу трајати врло дуго ако се правилно складиште. Међутим, због њихове високе садржине масти, вероватно ће их претјерати, ако се не држе у одговарајућим условима. Према Бадмонд Боард оф Цалифорниа, упаковани сирови бадеми могу се складиштити неотвореним на хладном, тамном мјесту до две године. Неотворени пржени бадеми могу се складиштити под истим условима до једне године. Оба ће трајати још дуже ако се расхлађују или сместе у замрзивач. Избегавајте чување у топлој оставци јер ће убрзати ранцидност.
Када се паковање бадема отвори, обавезно их ставите у затворени контејнер или пластичну врећицу која се може поново замијенити, а зрак се исцеди и чува на хладном, сувом, тамном мјесту (идеално у фрижидеру) и користи се у року од три мјесеца. Важно је да се налазе у добро затвореним контејнерима како би се спријечило инфестирање инсеката, као и апсорпција мириса - бадеми могу узимати мирисе хране ако су изложени у дужем временском периоду. За максимални рок трајања држите бадеме од влажних услова.
Више о бадемима
Алмонд Хистори
Алмонд Лоре и Легендс
Алмонд Формс и здравствена питања