Корак-по-корак: Како се претерао Турска

01 од 11

Случај за дебиловану Турску

Свјеже ајкове старају на Дан захвалности , али можете их купити замрзнути за свечаност током цијеле године. Уклањање кичме и прслине из целе ћурке чини га бржим кухањем, што значи да је мање времена у пећници да се осуши. Такође се прави резбарење.

Твој месар можда би био спреман да вам укине ћуретину, мада обично по вишој цени. Али можете извући изненађујуће једноставан процес код куће за око 15 минута, без потребног алата осим оштрог ножа и велике резне плоче.

Једном кад знате како дебилати птицу, добијате приступ тоновима нових рецепата за пуњене и ваљане печене ћурке, запањујућу презентацију која вам омогућава да сервирате бело и тамно месо на једном делу.

02 од 11

Припремите Турску

1. Уклоните врат и штапиће из ћуретине, резервишући их за супу или стоку.
2. Спусти реп.
3. Поставите ћурку на прсну плочу на грудима с ногама које усмеравају према вама.

03 од 11

Уклоните Бацкбоне

1. Са кухињским шкаре , сечите дуж обе стране кошмоса све док га не можете уклонити у један комад.
2. Алтернативно, са оштрим ножем за кртање, исеците ћуретину од врата до репа низ средину кичме дубине од пола инча, пресећи кожу и само у месо.
3. Урезати месо са обе стране кошчице, радити у кратким резовима користећи само врх ножа држећи га позиционираном против кости. Пазите да кожу не остане нетакнута. Склоните кичму рукама.

04 од 11

Одвојите кавез Риба

Користећи врх ножа за кртање, одсећи се десно од кавеза ћуретина, одвајајући месо од кости. Будите опрезни да не исећи кожу дојке на задњој страни.

05 од 11

Поставите крило

Причврстите крилни спој од пурана и прережите хрскавицу. Оставите крилне кости нетакнуте за презентацију.

06 од 11

Наставите до зглобова

Наставите дуж кавеза ребра са врхом вашег ножа за кртање, кретајући се по жељи, одвојити ћуреће месо од ребара до зглобова. Будите пажљиви да не прожете или пробијете кожу која повезује две дојке.

07 од 11

Одвојите ногу

1. Ухватите ногу једне руке.
2. Нађите горњу зглобну тачку где се са другим руком спаја са ћурбином дојком и притиснете напред својим палацом на зглобу док се повлачите према теби са дном ногу. Зглоб би требало да прекине.
3. Пресечите било који повезивање хрскавице, уз поновну пазњу да не пробијете кожу.

08 од 11

Уклони бедну кост

1. Убаците нож хоризонтално дуж горње стране равни кости бетона. Са спорим кретањем, одвојите месо са кости.
2. Скините кост.

09 од 11

Поставите ногу

1. Стегни месо из ћуреће кости у горњем делу беде, остављајући кожу нетакнутим.
2. Попните зглоб, исеците хрскавицу и уклоните кост на горњем делу бедра.
3. Оставите кости доње ноге нетакнуте за презентацију.

10 од 11

Поновите на другој страни

Поновите процес на другој страни ћурке, водећи рачуна о грудном кошу како би кожу остала нетакнута и причвршћена. Сада имаш спремну турску спремну за пуњење.

Копите на пуњење , доведите обе стране турске заједно, и зашијите га памучном кухињском врпцом или употребите метални скелери да бисте га запечатили. Померите ћурку да га пече бочно доле, дојите према горе.

11 од 11

Резултати

А ту је и то: говеда са испуњеним пуњењем и спремна за пећницу. Ваши гости неће знати да је без кости све док не изрезите први рез.

Запамтите да резервишете све кости и штапиће да бисте направили супу или залиху . Ако не можете одмах доћи до њих, једноставно их попните у зип-топ врећу за замрзивач, изађите из ваздуха, запечатите га и баците у замрзивач.