Неки сунцокретирани парадајз треба да се реконструишу
Сунцобрани парадајз су управо оно што подразумева њихово име: парадајз који су сушени на сунцу. Као резултат тога, парадајз губи већину свог садржаја течности, остављајући га пригушен, донекле жвакав, чудно обликован и тамно црвен у боји. Тако да је потребно да се реконституишу или пакују у уље. Када се осуши, укус парадајза постаје много интензивнији, па парадижник који се осуши на сунцу не би требало заменити један за један у рецепту.
Избор сунцокретних парадајза
При куповини сунчаних парадајза имате избор парадајза са сувим паковањем или парадајз на бази уља. Паковање на суво се продаје на исти начин као сушено воће и мораће да се реконституише пре употребе у рецептурама где се неће кувати у течности, као што су салате или када су направљени у размаку. Нађете на пар различитих начина, на парадајзима који су пресушени на бази уља, парадижник може бити цијел, сецкан или жуљен, а можда ће бити додато и лековито биље и / или зачини. Пре куповине пажљиво прочитајте етикету на тегли како бисте били сигурни да купујете оно што вам је потребно.
Коришћењем парадајза са сувим паковањима
Осим ако нису већ упаковани у уље, парадајз из сунца мора пре употребе бити реконституисан (осим ако се не кува у течности). Ово је прилично једноставан процес: само их пустите да се потопите у топлу воду у трајању од 30 минута све док се меки и непропусни, одливају (резервирајте течност да бисте додали укус залихама и сосовима), осушили су се и употребили према упутству у рецепту.
За реконституцију можете користити и вино, јухо или друге течности за кување. Када се реконституише, употребите их у року од неколико дана или пакујте у маслиновом уљу и чувати у фрижидеру до две недеље. За реконституцију сунчаних парадајза у уљима једноставно ставите осушени парадајз у теглу, покривајте сушене парадајзе уља и хладите 24 сата.
Коришћење парадајза уљарица
Да бисте користили сунцокретани парадајз са уљима, испразните парадајз из уља пре него што једете или додате рецепт. Увек будите сигурни да су ти парадајзови остављени у тегли потпуно покривени уљем, што може значити додавање више уља док користите парадајз и чувајте га у фрижидеру. И немојте избацивати то уље када завршите са парадајзом - покупиће укус од парадајза и бити укусан у салатним преливима или се користи за мешање и помфрит.
Кување са сунцокретним парадајзом
Окус сушених сунцокрета је прилично интензиван, концентриран и благо сличан, тако да мало одлази дуг пут. Многи људи, нарочито дјеца, уживају у посуђивању сунчаних парадајза као грицкалице. Иако су предивни са пастама, сунцокретирани парадајз су такође укусни са многим другим хранама, укључујући поврће, месо и чак хлеб.
Израда сопствених парадајза
Било да имате обиље парадајза из ваше баште, или само желите да пробате своју руку када се сушите, чинећи домаће сунчане парадајзе није толико тешко. Можете то учинити на начин на који су Италијани годинама радили и ставили парадајз на сунце у трајању од четири дана (постоји неколико комада опреме и неке мере предострожности које морате предузети), или можете сушити парадајз у пећници или у дехидратору хране.
Све методе ће пружити задовољавајуће резултате.