Савети и савети за печење

Брескве су укусне једе свеже из руке, али су такође дивне у кувана јела, и слатка и слана.

• Цобблер, пита и Мелба су најпознатија јела која користе брескве. Пеацх Мелба је креирао познати француски кувар Есцоффиер у част аустралијске оперске певачице Неллие Мелбе. Основни рецепт из мелбе састоји се од половине брескве сакупљене у сирупу, преливеног са ванилиним сладоледом и обрађеним малином пире.

Овај рецепт је прилагођен да се користи са многим различитим плодовима. Друге популарне употребе брескве укључују желе, џем, сладолед, воћну кожу, ликер и ракију.

• Иако је нежна кожа савршено јестива, постаје тешка када се кува. Да бисте скинули кожу, баците у врелу воду један минут, а затим одмах уроните у хладну воду да бисте прекинули процес кувања. Кожа би требало лако склизнути. Немојте их пустити да намакате у води.

• Нектарине, кајсије , шљиве , плутове, трешње или манго могу заменити брескве у једнакој мјери у већини рецептура.

• Месо брескве ће се затамнути са изложеношћу ваздуху, тако да се морају одмах кувати или јести одмах након сечења или даље третирања. Затамњење може бити ретардирано померањем резаних комада у кисели сок од лимуна или ананаса , било разблажен водом или пуним чврстоћом. За слатка посуђе, можда ћете радије користити ананас или сок од поморанџе као киселу, а не пикантни лимун или сок.

За слане посуде, лимун или креч је обично избор.

• Прерађивање брескве ће уклонити већину фузз-а.

• Сир Рицотта , маскарпоне сир и излечено месо су одлично упарени са бресквама. За једноставан, али елегантан десерт, пробајте сладолед са ванилијом који је превучен са резним бресквама и великодушним прскањем Гранд Марниера или наранџастог ликера.

Више о Пеацхес:

• Избор и складиштење брескве
• Савети за кухање брескве
• Сорте брескве
• еквиваленти брескве и замене
• Брескве и здравље
•
• Пеацх Легенд и Лоре

Цоокбоокс