Венисон Стеак Диане

Вероватно је да је бифтек Диане настао у древном Риму као јело од дивљачи у част Диане, богиње лова. Цраиг Цлаиборне оживио је 1960. године са козијим сосом са кремом који је спојен изнад панфризираног филета мигнона или кекса. Једини чудан део овог рецепта је фламбирање коњака, али ако нагињате канту од себе када га запали, избјећи ћете пјеване обрве.

Шта ћеш ти требати

• 1 килограм свињског меса (урезано у 4 медаљона)
• 1 кашика маслиновог уља
• 2 кашике маслаца (подељено)
• 2 шљунка (врло танке резане)
• Сол и црни бибер (свеже мљевени)
• 4 печурке (браон или кремини, танки нарезани)
• 1 каранфилић (здробљен)
• 2 кашике сосова Ворцестхерхире
• 1 кашика сенфа (Дијон)
• 3 кашике коњака
• 1/2 чаша тешка крема
• 2 кашике першуна (сијеченог равног листа)

Како да се направи

1. Пражите сланину и попијте сланом и бибером.
2. Загрејати маслиново уље са 1 кашиком маслаца у великој понуди на средњој високој врућини. Смеђа је дивљач, по 3 минута сваке стране. Пребаците на плочу и лаган шатор са алуминијумском фолијом.
3. У топлом кориту исперите још једну маслену жлицу, додајте шалицу, а затим печурке. Сезоно лагано сити и бибером.
4. Затресите каранфилић од чесна преко поврћа и мешајте, кувајте како се штитници и печурке омекшавају и постану златне.

1. Премешајте у Ворцестерсхире, а затим додајте сенф, кувајте 30 секунди.
2. За фламбе : Уклоните посуду из горионика и сипајте у коњак. Нагните канту далеко од себе и светите дугачком кухињом, водећи рачуна о томе да се стане када се алкохол упали. Када су плави пламени потпуно нестали, сипајте у крему и вратите тањир на горионик.
3. Додајте смешу на врелину, непрестано померајте све у тањир. Хоћете да крема преузме боју млечне кафе.
4. Потроши першун преко соса и врти се да се комбинује.
5. Врати дивљу свињу на тањир, залити у акумулираним соковима, и користити клешта за брзо окретање и премазивање медаљона, око 1 минута за сваку страну. Служи са сосом спојеном преко дивљачи.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	560
Укупно масти	24 г
Засићене масти	12 г
Незасићена маст	9 г
Холестерол	49 мг
Натријум	836 мг
Угљени хидрати	71 г
Дијетска влакна	7 г
Беланчевина	18 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)