Најпопуларније врсте Венисон

Венисон је месо било које врсте јелена, а као и код већине меса, исечено је на печење, зрно, шљаку и млевење. Венисон није увек доступан на тржиштима, али можете га купити на мрежи на више поузданих локација.

Ловци су поуздани извор (уверите се да су правилно обучени од дивљачи), а ова листа садржи јелен који се обично лови за спорт и припремљен за потрошњу.

• 01 од 10

  Акис Деер

  Нативе за Шри Ланку и Индију, Акис Деер је доведен у Сједињене Државе 1932. године и сада живи у дивљини и на ранчама широм Централног и Јужног Тексаса. На Хавајима је такође значајна популација, где се сматрају штетним за пољопривреду, а ловци се подстичу да помогну контроли растућег становништва.

  Прекрасна врста, Акис Деер су црвенкасто браон са белим мрљама и имају тамну траку (која је такође примећена) која се креће од врха врата до врха репа. Мушкарци имају три утрљане рогове и могу тежити до 250 фунти; жене могу тежити до 150 килограма.

  Њихова природна исхрана састоји се од трава, живог храста, сумака, желуца и печурака. Њихово месо је благог укуса, изузетно нежног и изузетно малог масти (0,2%). Већина ловаца сматра да је Акис Деер најчешће најбоље месо дивљачи.

• 02 од 10

  Царибоу

  Јахорина је позната под називом Царибоу у Северној Америци и домородна је арктичким и субарцтичким поднебљима. Царибоу варира у величини и тежини, са мушкарцима у просеку 400 фунти. Оба пола расте на роговима, иако су мушки рогови већи. Боје и дубина њиховог крзна зависе од региона и климе, али уопће Царибоу крзно има два слоја: дебелог подлактица и дугогодишњег панталона, чије су длаке (сличне Моосеу) шупље, које држе јелен топло . Царибоу исхрана се састоји углавном од лишаја у зимском периоду и лишћарских листова и трава у топлијим временским условима.

  Лов на јеленке датира још од 10.000 година пре нове ере и од виталног је значаја за многе културе за пружање хране. Царибоу венисон је врло висок у протеинима, врло мала у масти, и може се јести свеже или суво.

• 03 од 10

  Елк

  Елк је један од највећих копнених сељака у Северној Америци и источној Азији, који живи у шумским стаништима са исхраном од трава, биљака, лишћа и дрвета дрвета. Неколико подврсте лука у стадо из Онтарија у Британску Колумбију у Канади и на сјевероистоку и сјеверозападу Сједињених Америчких Држава (иако се елк такође може наћи у Кентуцки, Теннессее и Нортх Царолина).

  Елк је изузетно популаран за лов због својих масивних рогова (шупа и гајења годишње), који могу тежити до 40 килограма. Они су веома прилагодљиви на климу и животну средину, али су такође подложни заразним болестима, који се могу ширити на сточну храну. Зрели бивши елк може тежити чак 40% више од женки, до 730 фунти и чак чак и до 1200 фунти у подскупу Роосевелт Елк.

  Елкова дивљач је већа у протеинима и витка од говедине, али је висока у холестеролу (једна од порција има 83% дневног уноса). Елк има мање укусан укус од друге дивљине и често се упоређује са дегустацијом попут говедине али са грубијим текстуром.

• 04 од 10

  СРНА

  Фаллов Деер је један од најчешћих јелена на свету. Њихово порекло потиче из Плеистоцена у Северној Африци, а затим се мигрира у Азију и Европу, где их је аристократија ловила за спорт, посебно у Уједињеном Краљевству.

  Паладни јелен је средње величине по висини и тежини (220 килограма за мушкарце, 110 килограма за женке) и варира у боји, од бијеле до кестена до црне. Буцкс имају велике, равниће, лопатице у облику рогова. Они једу разне биљке и трава.

  Фаллов Деер је традиционална дивљач у европским рецептима, који имају јак укус, често контра избалансиран јагодама и маринадама вина.

• 05 од 10

  Јелен

  Црвени Деер су рођени широм Европе, Мале Азије и региона Кавказа. Ова врста је широко приказана у уметности пећине која траје 40.000 година.

  Велицине црвеног јелена су упоредиве са северноамерицким Елком и варирају по регији са зрелим јеленом од 8 метара у дузини и масе до 500 фунти. Стагови годишње пролазе и расте велики рогови, због чега се често лови. Ред Деер стагс такође су познати по њиховој бучној вокализацији током сезоне парења.

  Природно станиште Црвеног јелена је шумско земљиште, гдје се прелиставају, а не пасе, више воле да једу храстове и брезе листове, гранчице, бршљан и лишајеве.

  До недавно је у Великој Британији била дивљина дивљих јелена ограничена на аристократију и краљевину, али је Ред Деер сада на располагању у супермаркетима. Као и код свих дивљачи, високо је у протеинима и масти у масти са богатим укусом и најчешће се користи у укусу у британском кухању.

• 06 од 10

  лос

  Лош је највећа врста породице јелена и родом из Северне Америке, Русије, Скандинавије и северне Европе. Лош се прилагођава и темпераментној и арктичкој клими, а његова исхрана састоји се од водене и шумске вегетације. Њихово име преведе из Алгонкианове речи за "свињац".

  Мушкарци стоје шест стопа високи од рамена до стопала и могу тежити до 1.600 фунти; жене тежине до 1.300 фунти. Њихово густо, светло или тамно смеђе крзно састоји се од шупље косе, која држи топлу топлу у зимским и арктичким временима. Бикова лоза је позната по својим огромним роговима, који се могу проширити на четири до пет стопа.

  Лов на ловове је изузетно популаран за спорт, али и за жетву дивљачи, пошто лук од бика може дати преко 900 килограма меса. Моосово дивљач је високо у протеинима, масти у масти, а слично је у текстури и укусу за говедо или бизон.

• 07 од 10

  Муле Деер

  Муле Деер, назван по својим великим ушима, је рођен у западним Сједињеним Државама у регији Роцки Моунтаин. Оне су мале до средње величине, са просеком од 200 килограма у тежини; жене просечно 125 килограма. Руте Муле Деер се разликују од других врста јер расту напред у облику вилице. Друга неуобичајена карактеристика Муле Деера је у томе што не трчи, већ прескока у ваздуху - понекад високу висину од 8 стопа - и слива на све четири стопе, понашање које се зове "стотирање".

  Муљеви јелен се не може прилагодити промјенама у клими и пада на многе природне предаторје. (То је и јелен најчешће убијен од стране возила.) Његова исхрана састоји се од биљака и бобичастих лети, и четинара и четкица, посебно жалфије у зимском периоду, који својим укусом упија непријатан укус и гами укус. Муле Деер је омиљени спортски ловац, али није пожељно за његову дивљач.

• 08 од 10

  Јужни Тексас (Нилгаи) Антелопе

  Јужни Тексас или Нилгаи Антелопе је увезен из Индије у зоо врт у Лос Анђелесу 1920-их, пре него што ју је ушао у Јужни Тексас богатог ранчера, који их је пустио у дивљину.

  Што се тачно назива Нилгаи (што значи "плави бик") добива своје име од сиво-сиво обојеног мушкарца, који може тежити до 600 килограма. Жене (и телад) су светло смеђе и око трећине мање. Нилгаи је лоше у хладнијим климатским условима, који су аутохтони у врућим, сувим, саванским окружењима, али су се добро прилагодили темпераментној клими Јужног Тексаса. Њихова природна исхрана састоји се од трава, семена и воћа, мада када је храна оскудна, они нису посебни за оно што једу.

  Нилгаи Антелопе су скромни и јаки, карактеристике које их чине изазовним ловом. Нилгаи или Јужни Тексас Антелопска дивљач је фаворизована у ресторанима због своје текстилне структуре и лаког укуса, што је још блажи од говедине. Нилгаи је нижи у холестеролу од пилетине и једна трећина калорија говедине са мање од 3% масти.

• 09 од 10

  Сика Деер

  Сика (проналазен "схее-ках") Деер је компактан, "очаран" јелен аутохтоног у Јапану који је успешно уведен у многе земље, укључујући Сједињене Државе (Мериленд, Вирџинија и Тексас имају велике дивље популације), јер његове брзе хибридизације са не-матерњим јеленом.

  Уобичајени и паметни, необични инстикти преживљавања Сике Деер чине их популарним за спортски лов. Нативни шумари, Сика Деер пасе и претражују (сматрају се претњом британским шумским подручјима), једу траву и лишће. Њихови слојеви варирају у боји од браон до махагонија са белим мрљама. Стагс су цењени за трофејне ловове јер им импресивни рогови могу имати до осам зрна.

  Сика венисон је тамно месо с јаким укусом, које се често описује као слично по укусу елка.

• 10 од 10

  Белорепи Јелен

  Белогодишњи јелен је мали и средње величине са црвенкастим премазима пролеће и лето и сиво-браон капутима у јесен и зими. Јелен је назван по дужем белом репу који се приказује када зазна опасност или претњу.

  Белогодишњи јелен је рођен у Северној, Централној и Јужној Америци са америчком популацијом која се углавном налази источно од Скалнатих планина. Преферирање шумског земљишта, исхрана јеловника се састоји углавном од биљки, кактуса, траве, жира, воћа и печурака.

  Бело-теглени јелен се обично лови за спорт и дивљач, који карактерише укус игре, мада је лакши по укусу од других врста (на примјер, Муле Деер) и веома зависи од исхране јелена.