Тај кинеско-перуански рецепт, познат као ломо салтадо , преломи неписано правило да помфрит не би требало да буде део мешања. Такође је неуобичајено пронаћи пиринач и кромпир који су послужили у истом јелу. Међутим, овај преломни оброк је фантастичан и једно од најпопуларнијих јела у печерској кухињи.
Ломо салтадо је дивна фузија перуја и азијских укуса. Говеђа грицкалица и поврће су зачињени са оба сојиног соса и жутих папричица ађи чиле да би се направио незабораван оброк. И то је стварно оброк сама по себи, поготово ако га служи пириначом, јер ће вам шкроб бити сигурно испунити.
Рецепт је једноставан и савршен увод у стир-фри. Може се направити и са замрзнутим помфритом, како би се направио брзи оброк од недеље.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма кромпира (жути, или 1 фунти смрзнутог помфрита)
- 1 килограм говедине
- 2 каранфилића
- 2 кашике биљног уља
- 1/2 кашичице кумина
- 1/4 кашике соли
- 1/8 кашике паприке
- 2 лука (црвене, танке резане у сливаре)
- 1/2 топло жутог бибера (или по укусу, млевено)
- 2 кашике сирћета
- 3 кашике сојиног соса
- 2 црвене паприке (урезане у танке траке)
- 2 шљива парадајза (урезана у танке траке)
- 4 шоље биљног уља (или количина потребне за пржење)
Како да се направи
- Очистити и сјећи кромпир у дебелу помфриту од 1/2 инча и ставити у ледену воду. Одложите.
- Резано говедино у танке 1/2-инчне траке. Очистити и сипати чесне каранфиле.
- У тањиру загрејте биљно уље на средњој високој врућини. Обришите бели лук у кумину за 1 минут.
- Додајте говедину на тањир и кухајте, често окрећући се, све док се не окреће са свих страна.
- Уклоните говедину од врућине и сезоните га сољем и свеже мљевеним црним бибером. Одложите.
- Користите исту посуду, додајте лук и млету чипену паприку и кувајте 5 до 6 минута или док лук не буде мекан и мирисан. Додајте још мало биљног уља ако је потребно.
- Додајте сирће, соја сос , црвену паприку и парадајз и кухајте 2 до 3 минута. Склоните са ватре.
- У одвојеној посуди доносите неколико инча биљног уља до 350 Ф на средњој температури. Извадите помфрит из воде и осушите. Пржените кромпир уље до злата.
- Испразните кромпир на папирним пешкирима и проследите их сланом и бибером по укусу.
- Додајте говедину на посуду са луком и паприком и држите топлу док не будете спремни за послуживање.
- После служења додајте помфрит у смешу. Послужите пиринчем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1680 |
| Укупно масти | 161 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 113 г |
| Холестерол | 68 мг |
| Натријум | 540 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 28 г |