Печеница од јагњетине са чесном и биљним рубом

Ова мирисна и нежна печеница јагњетина са луком и травом од трске представља празнично и елегантно место за празнике или посебну прилику. Питајте свог месара за "француске" штитнике за вас (уклоните масноћу и месо са највише неколико центиметара кости) за класичну презентацију. Ова печеница је дивно сервирана са Пинот Ноир Ред Соком Редуцтион Вине или Минт Цхутнеи . Велике стране укључују печени слатки кромпир и зелени пасуљ са дивљим печуркама .

Шта ћеш ти требати

• 3 штапа јагњетине (по 8 ребара), обрезане и "окачене" *
• Морска со и свјеже мљевени бибер
• 3 кашике маслиновог уља доброг квалитета
• 1/4 чаша фино исецкан свјежи першун
• 1 жлица фино исецканог свежег рузмарина
• 1 жлица фино исецкане свјежи тимијан
• 1 велика шалотка, сјебано врло добро
• 2 велика чесначке каранфиле, сјебано врло фино

Како да се направи

1. Сезонска јагњетина са соли и бибером. Обришите 1 ½ жлице уља, першуна, рузмарина, тимијана, шалице и белог лука у густу пасту. (Алтернативно, мешајте у мини процесору хране). Обришите стубове свуда са пастом и дозволите им да седе 30 минута.
2. Рерни пећницу пређите на 425 степени.
3. Загревање преосталих 1 ½ жлица маслиновог уља у великом, тешком венцу преко високог пламена. Гледајте јагњетину са обе стране све док не почне да се формира смеђа кора, око 4-5 минута на обе стране.

1. Пренесите јастучнице у посуду за печење, уз масну страну нагоре. Печење јагњетине 20-25 минута док се термометар који је инстант прочитан у средину решетка достигне 130 степени (средња ретка).
2. Пренесите стојала на плочу за сечење. Дозволите јагњетину да се одмара 5 минута. Преселите се између костију да бисте срезали јагњећје у комаде.

* Напомене: Опћенито дозволите 3 комада по особи, пошто су прилично мале. Рецепт се може повећати или смањити.

Цопиригхт 2011 од Јен Хои

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	361
Укупно масти	25 г
Засићене масти	9 г
Незасићена маст	12 г
Холестерол	97 мг
Натријум	122 мг
Угљени хидрати	7 г
Дијетска влакна	1 г
Беланчевина	27 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)