Пољски кутиа вигилијна или божићни пшенични пудинг, који се састоји од целе или напукле пшенице или јечма (пиринач за аристократију!), Семе мака , меда и слатко месо ( łакоцие ) као што су смокве, грожђе и ораси, а понекад и крем први курс је служио на вечери божићних вечери познатих као вигилиа .
Првобитно, кутиа је била једина само у источној Пољској где се граничи са Украјином, Белорусијом и Литванијом, али данас је све популарнија широм целе земље. Састојци су варијабилни у зависности од укуса, доступности састојака и буџета.
Постоји стотине варијација за кутију и постоји у другим културама, укључујући Русију и Укаине, где је позната као кутиа или соцхиво , Литванија и Словачка. (Србија - кољиво , Румунија - колива , Бугарска - коливо , Грчка - коллива , Блиски Исток - кахмиех , Јерменија - аноусхабоур , Олд Енглисх -).
Пшеничне бобице су доступне у продавницама здраве хране и на интернету, али камут бобице, јечам цијелог зрна или пиринач могу бити замењени добрим ефектом (време кувања мора бити прилагођено).
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша пшеничне бобице или камут јагодице, испрати
- 1/2 кашичице соли
- 1 чаша мака
- Шећер сладкарије од 1/2 шалице
- 4 кашике меда
- 1 кашичица ваниле
- Зест од 1 лимуна
- 2/3 шоље пржене грожђице
- 1/2 шољице ораха (опционо)
- 1/2 шоље грубо брушеног бадемираног бадема (опционо)
- 5 пломљене смокве, исецкане (опционо)
- 5 плумпованих датума, сецкане (опционо)
- 1/2 шоље пола и пол
Како да се направи
- Ставите испрањене пшеничне бобице у великом лонцу или холандској пећи и покривајте водом за око 5 инча. Премешајте, покривајте и оставите да стојите преко ноћи.
- Када сте спремни да кувате, испразните бобице пшенице , исперите, поново исцедите и вратите се у пот. Додајте 6 чаша хладне воде и соли, доведите до вреле, смањите топлоту до симпа, и кувајте док не раде (било где од 90 минута до 3 сата). Испразните и оставите да се охлади.
- Припремите семе мака тако што ћете их ставити у посуду са водом да покрије неколико центиметара. Мешајте и пустите да стоји 20 минута. Исперите све нечистоће које се подижу на површину, а затим исцедите кроз сито, исперите под хладном водом и поново исцедите. Повратите макове семе у посуду и олукујте са кључаном водом како бисте покривали један инч. Покријте и пустите да стоји 15 минута.
- Поставите крпицу на горионик, доведите до цурења, смањите топлоту и утурајте 30 минута. Макно семе су спремне када се могу пршити између прстију. Исциједите и млетите једном у млинском брусу или три пута у редовној брусилици.
- У великој посуди комбинујте хлађену, кувану пшеницу, семе млевених макова, шећер, мед, ванилију, житарицу, грожђе и неке или све слиједеће, ако користите - ораси, бадеми, смокве и датуме. Добро додајте и додајте пола и пол, темељно укључите. Хладити до спремности за послуживање.
Напомена: Овај рецепт је повезивање неколико од Роберта и Марие Стрибелове "Пољске културне баштине" (Хиппоцрене Боокс Инц., 1999).