Топ источноевропски рецепти за семе мака

Макно семе су дивље популарне у источној Европи и појављују се у свему од слатких до сланих храна. За многе источне Европљане, посебно Пољаке, Украјинце, Мађаре, Русе, Литване, Словаке, Чешке и Словенце, семе мака представљају симбол богатства, ситних сјемена који представљају новчиће. Они се истакнути у божанствима и новогодишњој изратавајући надајући се за просперитет у наредној години.

Источни Европљани воле да потрољавају сјеме са мака на хљеб, ролне и колаче, али иу салатним преливима, али чешће него што нису, они су мљевени или дробљени да ослобађају свој укус у посебном брусилици или у осушени чинији помоћу алата познатог као макутра у Пољској, и употребљава се у пецивима или буттеровим резанцима.

Вероватно најпопуларније пециво је ролни сјеменак мака, познат и као штрудник маковог мака и познат различито као маковиец у Пољској, макос бејгли у Мађарској, булоцхки с маком у Русији, маковы завин у Чешкој, маковник у Словачкој, агуону виниотинис у Литванији , маковњача у Хрватској и рулада цу мац или рулада цу нуци у Румунији. Маково семе је неопходан десерт за празнике, посебно Божић и Ускрс.

Многи источни Европљани раде оријенталну сорту мака познатог као Папавер сомниферум у својим органским вртовима (без пестицида или хербицида) са специфичном намјером сјећења семена из подсушеног семена или капсуле. Тест да се зна да ли је под припремљен је да га протресе. Ако се сјеме могу чути како се шетају, спремне су.

Попуњавање сјемена мака у конзерви доступно је на тржиштима у источној Европи, али најбољи укус се постиже млевањем властитог у млину специјално направљеном за макове сјеменке. Пробајте један од ових рецептура за маму.

• 01 од 07

  Млин за семе мака

  Источно-Европљани воле да посипају целу макову семе на хљебу, ролне и колаче, али иу салатним преливима, али чешће него што нису, млевени или здробљени да ослобађају свој укус у специјалној брусилици или малтеру и пестици и користе се у пецивима или са буттеред резанци. Вероватно најпопуларнија употреба је код пецива познатих као рогови сјемена маковог или маковог семена.
  
  Пре него што започнете, уверите се да имате одговарајуће алате за рад са мамцима. Старомодне брусилице мака са маком ручке најбоље су користити за мијешање семена мака у пасту неопходну за толико источноевропских рецептура. Већина електричних брусилаца за сечење једноставно не врши трик ослобађања уља из сјемена мака на начин на који ручна млиница ради.

• 02 од 07

  Макови за семе мака или рецепт за млевено семе

  Штедњак за макове или штрудле семенског макова је популаран у многим словенским и балканским земљама. У Пољској је познат као маковиец , док је у Мађарској познат као макос беигли . У Хрватској се зове маковњаца , Словаци кажу маковник , а Литванци га зову пирагас су агуономис . Овај десерт, који је популаран у Цхристмастиме-у и за друге празнике, се прави ваљањем теста подигнутог слатког квасца око пасте маковог семена, који може или не мора садржавати грожђе. Неки рецепти зову на равну леду на врху, док се други служе обичним. А за оне који не могу пребацити пшенично брашно, овдје је рецепт за млевење мака без глутена .

• 03 од 07

  Маково семе и резанци рецепти

  Нудле са махунаркама је типично једно од традиционалних јела послужених за словеначко вече божићних вечера попут пољске вигилиа . Рецепти се разликују по регионима и по земљама. Неки додају орахе, кандирану наранџасту коре или грожђе, али једна ствар која изгледа да остане константна јесте да се користе домаће резанци . Ово јело је често замена за кутиа (куван пшенични пудинг, видјети испод). На пољском, маковој сјеменици са резанци су познати као клуски з макием и Словаци називају је резанце с маком .

• 04 од 07

  Маково семе и рецепти хлебне лопте

  Лопатице за крух квасца, познате различито као бобалки, бобалки, бабалки и бабалки, пиле су крушке теста. Може се послужити слатко са семенима мака и медом, или укусним са киселим кукурузом и луком. Они су омиљени за словачку, карпато-русинску и украјинску вечеру за вечеру и током Лента, али ови лагани и ваздушни кугли теста су укусни у било које доба године.

• 05 од 07

  Рецепти за пудинге пита од мака

  Кутиа Вигилијна , или Божићно кувано пудинг пшенице, који се састоји од целе или напукле пшенице (пиринач за аристократију!), Мед и ораси (а понекад су грожђе, маслине и крема) обично је први пут службено на пољској вечери божићне вечери познате као вигилиа .
  
  Постоји стотине варијација за кутију и постоји у другим културама, укључујући Русију, Украјину, Литванију и Словачку. У Србији је позната као кољиво , у румунској коливи , у Бугарској коливо , у Грчкој коллива , на Блиском Истоку кахмиех , у Јерменији аноусхабоур , и на старој енглеској). Међутим, све пудиране пшенице не садрже маково семе.

• 06 од 07

  Меке торте са мака / рецепти слатког хлеба

  Маково сјеме, или млевене у пасту, засладане или остављене цјелине, пронађу пут у бројне колаче и слатки хлеб.

  • Чешка Бабовка или Маку Кавовы Дорт
  • Руски рецепт за семе мака
  • Словениан Прекмурска Гибаница Реципе

• 07 од 07

  Мака

  Али како је овај зачини, сакупљен од зрелих и сувих капсула семена биљке познатог као ориенталски или опијумски мак, стигли у Европу? Пре свега, треба да буде јасно да овај зачини нису наркотични, јер се опијум налази у поду, а не сам семен. А осушени под је изгубио било који свој опиатски свој дуг пре него што се сјемена сјече.

  Култура семена макова датира до 1.400 пре нове ере на Криту. Рани Египћани су сјеме потиснули у уље за кување, а древни Римљани су их помешали вином и медом за олимпијске спортисте и за кућну употребу.

  Медени колачи са маком од првог вијека нашег дана и, захваљујући крсташким ратовима и Спице трговини, сјемени макови су стигли до Европе и постали популарни у средњем вијеку.
  
  Да ли сте знали да има око 900.000 семена мака за 1 фунту? Ови округли, црни семени су заправо бубрежни и плаве боје. Они имају мирисни укус, нарочито када се наздрављају. Поред плаве сорте, семе бијелог мака постоје, али се углавном користе у Индији.