Српски Кољиво (познат и као жито) је слатко кувано јело од пшенице које се литургијски користи у православној традицији. Упоредите кољиво са пољском кутијом , руском кутијом и украјинском кутијом . Они су практично идентични, али можда је најупечатљивија разлика у томе што Пољачи једу пшенични пудинг скоро искључиво на Бадње вече, а православни хришћани их једу на Божић и после сахране, првог петка Великог поста и славас. Од свих православних хришћана, само Срби имају славу - обичај обожавања породичног празника.
Рецепти се у великој мери разликују од домаћинства до домаћинства, али пудинг обично се састоји од куваних брашна од пшенице са медом или шећером, орасима и, понекад, сувим плодовима, циметом и кремом.
- Напомена: Пшенична бобица је доступна у продавницама здраве хране и на мрежи, али камут бобице или пиринач могу бити замењени добрим ефектом (време кувања мора бити подешено према врсти коришћеног зрна).
Шта ћеш ти требати
- 1 кг брашна пшенице (узети и темељито опрати)
- 1 кашичица соли
- 1 килограм ораха (млевени, не сецкани)
- Шећер с кондиторима од 1 килограма
- 1 кашичица ваниле, рум или арома бадема
- 1 кашичица цимета
Како да се направи
- Ставите 1 килограм за пшеничне бобице у великом лонцу или холандској пећи и покријте са неколико центиметара топле воде и оставите да стоје 1 сат. Испразните и опрати добро у млакој води 2 пута.
- У великом лонцу или холандској пећи, додајте опране и испражњене пшеничне бобице, 4 воде воде и 1 кашичицу соли. Смањите топлоту и симулирајте све док не понудите. Немојте превртати. Када је пшеница учињена (било где од 90 минута до 2 сата), исперите млаком водом и напојите два пута. Нека кувано брашно пшенице остане у сита преко посуде за чашу у току ноћи.
- Следећег дана, мешајте куване пшеничне бобице са 1 килограма фино млевених ораха, шећера од шећера од 1 килограма, ванилије, рум и бадема и 1 кашичицу цимета. Пређите у велику стаклену посуду и украсите.
- Да служе за сахрану, кољиво натопи у облик који подсећа на гроб. Понекад је цела површина прашњена шећером од кондиторских производа, а иницијали преминулих су на врху навише са грожђем, или се криж с грожђем или шећерним коцкама. Свећа се често поставља у центар кољива и упаљена на почетку споменика и угасила на крају. После церемоније, они који похађају сахрану једу кољиво док изражавају добре жеље за одлазак.