Јесте ли знали да су марсхмалловс само желатин, шећер и јаје (добро, плус мало соли и ваниле а затим кукурузни шкроб и шећер у праху за тај карактеристичан прашкаст премаз)? Као и многе ствари, домаћи марсхмалловс испуштају продаване верзије из воде. Поред тога, не морате додавати средства за сушење или штетне конзервансе када их направите сами. Иако вреди труда, домаће марсхмаллове захтевају неколико корака, зато обавезно прочитајте све кораке и провјерите списак састојака и опреме доље прије него што почнете.
Прво, окупите своје састојке:
1/2 шоље кукурузног скроба
3/4 чаше у праху
2 јајета
1/4 кашичице фине морске соли
1/4 шоље желатина
2 1/4 шољице шећера
2 кашичице ваниле
Друго, проверите да ли имате потребну опрему:
Електрични беатерс, балон за балон или стојећи миксер
Средњи прслук
Цанди тхермометер
Неколико великих чинија
Велика тепа за печење
Чиста и равна радна површина (контрастни простор или велика резна плоча)
Додајте шећер (2 1/4 чаша) и 3/4 чаше воде до врућине у средњој понијети. Чувати резултујући шећерни сируп док не достигне 240 ° Ф - ово ће трајати најмање 10 минута, ако не и дуже.
Немојте мешати или вијугати сируп док га кувају, тиме ће се повећати шансе за кристализацију сирупа. Ако се кристали шећера формирају дуж бочних страна тепиха, употребите четкицу за пециво навлажену у хладној води да бисте их вратили у сируп.
Када сируп од шећера достигне 240 ° Ф, однесите га са врућине и почните да бичите јаје. У врло великој посуди или посуди стојећег миксера, баците јајаће белце (2) све до пенасте. Додати со (1/4 кашичице). Наставите да бичите јаје од белих док се не оштри врхови - јаје ће јако повећати запремину, постати непрозирно бело, постати сјајно, а када подигнете жвакање или беатерс из белих јајета, моћи ћете их окренути наопачке и врхунац јајних белаца који се приклања на жвакање или уједаре ће задржати свој облик. Поставите изгубљене јаје бијелце на страну док радите Кораке 6 и 7.
Обришите марсхмаллов из посуде на припремљену површину за резање. Користите оштри нож да бисте сјечили марсхмалловс на квадрате или правоугаонике или било шта слично, или употребљавајте ножеве за пеглање посуђене у шећер у праху од кукурузног прасета да бисте исцели забавне облике.
Имајте на уму да можете сјечити марсхмалловс тако велике или мале колико желите!
Послужите свој марсхмалловс - као дио слатке плочице, уз неку торту или сладолед , у врућој чоколади (најбоље направљеним од стварне чоколаде !), Или све својим нежним, пухастим, укусним јајима. Или их чувајте у затвореном контејнеру. Они су трансцендентни дан када су направљени, укусни за недељу дана, и још боље од куповине, купили око месец дана у зависности од влаге где се налазите.